Egy remek, hagyományos maláj étel, melyet könnyű előkészíteni: tökéletesen sült egész hal, ropogós bőrrel és nedves hússal, amit szambális mártással borítanak.
Ahhoz azonban, hogy a sült halak tökéletes színpadra kerüljenek, két dologra van szükség: a halak fűszerezéséhez és megfelelő sütéshez. A fűszerekhez a halat dörzsöljük sóval és kurkuma porral. A hal megpirításához használjon elegendő olajat annak biztosítására, hogy a hal legalább fele vízbe merüljön. Győződjön meg róla, hogy az olaj rendkívül forró, mielőtt a halat beleengedi.
A fűszeres mártás, vagy a malajzsi szamba kiváló, nemcsak a halakkal, hanem más tengeri termékekkel, húsokkal és még a kemény tojással is. Készítsen egy teljes kádat, és fagyassza be az extra adagokat későbbi használathoz -, akkor a szomszédságban beszéljen, amikor ezt az egzotikus ételeket a következő vacsoránál szolgálja fel.
Ez az étel tökéletes az újonnan főzött rizs esetében.
Amire szükséged lesz
- 1/2 kg-os húsos halak (makréla, tilapia vagy piros snapper)
- 2 evőkanál
- kurkuma por
- 2 teáskanál sót
- Elég sütőolaj a halak egyik oldalára
- 2 pohár sambal
Hogyan készítsünk
- Öblítse ki jól a halat. Ha a halász nem takarította el az Ön számára, távolítsa el a mérlegeket, a gyomrát és a kopoltyúkat. A húsdarabot két-három sarka két oldalán, a boka és a test között félúton húzódó perem mélysége alapján.
- Keverjük össze a sót és a kurkuma port. Dörzsölje a keveréket a halakon, beleértve az üreget. Fedjük le a tapadós filmet, és fél óráig hagyjuk marinálni a hűtőben.
- Körülbelül tíz perccel főzés előtt vegye ki a halat a hűtőből, hogy szobahőmérsékletre engedhesse.
- Melegítsük fel az olajat wok / serpenyőben, amíg nagyon forró. Tartsa magas lángon a lángot. Amikor az olaj elkezd füstölni, itt az ideje, hogy a halat behelyezze. A nagyon forró olaj segít megőrizni a bőrt és a húst, és megakadályozza, hogy a bőr a wok / pánhoz tapadjon.
- Legyen nagyon finom, ha a halat a forró olajba helyezi, mivel a halak nedvessége miatt az olaj buborékolódhat és fröcskölhet. Egy hosszú hosszú fogó / spatula segít megőrizni a biztonságos távolságot. Körülbelül fél perc múlva fordítsa vissza a hőt közepesre.
- Ha elegendő olaj van, úgyhogy minden hal teljesen elmerül, akkor nem lesz szükség a hal átforgatására. Ellenkező esetben kb. Két perc után fordítsa meg. Süssük, amíg a hal mindkét oldala aranybarna.
- Helyezzen néhány konyhai törölközőt egy tányérra. Tegye a halat a konyhai törölköző tetejére, hogy leöblítse a felesleges olajat.
- Vigye át a halat egy tálalóra, és simítsa szambális mártással . Szolgáljon egyszerre.