A brazilok sokféle változatot élveznek az ország különböző régióiban lévő moqueke vagy pörköltekből. Ez a színes és trópusi halpálinka jellegzetes Bahia-ban, és kókusztejzel és pálmaolajjal ízesítve. Tálaljuk rizs, farofa de dendê és sült plantains. A pálmaolaj (dendê olaj) különleges ízű ízeket ad hozzá ehhez az ételhez. A pálmaolaj megtalálható a brazil piacon és online.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font csirkés, snapper,
- mahi-mahi , lazac vagy monkfish
- 2 lime juice
- 1 teáskanál sót
- 1 teáskanál frissen őrölt bors
- 2 teáskanál darált fokhagymát
- 2 evőkanál
- olivaolaj
- 1 piros paprika, vékonyan szeletelve
- 1 zöld bors, vékonyan szeletelve
- 1 nagy hagyma vékonyra szeletelve
- 2 paradicsom, finoman szeletelve
- 4-5 zöld hagyma, fehér és zöld rész finomra vágva
- 1 csokor koriander, megmosva és durván aprítva
- 2 teáskanál paprikát
- 1/2 - 1 teáskanál chile paprika (vagy ízlés szerint)
- 2 1/2 csésze
- kókusztej
Hogyan készítsünk
- Vágja a halat harapás méretű darabokra, és helyezze a darabokat ziplock táskába. Adjuk hozzá a lime juice-t, a sót, az őrölt borsot és a darált fokhagymát. Pároljuk a halat 1-4 órára a hűtőben.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat egy nagy sütőedénybe. A réteg fele a paprika, a fele a paradicsom, és a fele a hagyma fölött a serpenyőben.
- Fedjük le a zöldségeket a hal és a pác.
- Rétegezzük a többi paprika, hagyma és paradicsom tetejére. Megszórjuk az apróra vágott zöld hagymával és a felaprított koriander fele.
- A paprikát és a chile paprikát a kókusztejbe tegye, majd öntsük a keveréket a zöldségeken és a halakon.
- Szórja be a zöldségeket a pálmaolajjal.
- Forraljuk fel a keveréket, és enyhén főzzük 15 percig. Távolítsa el a fedelet és párolja 25 percig, vagy amíg a zöldségek jól meg vannak főzve és gyengéd. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Megszórjuk az apróra vágott koriander többi részét a forró pörkölt felett. Tálaljuk rizs, pörkölt manióka étel (farofa de dende) és sült plantains.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 542 |
| Összes zsír | 40 g |
| Telített zsír | 24 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 76 mg |
| Nátrium | 122 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 31 g |