Nem számít, hová mész Indiába, a topma egy nagyon kedvelt reggeli étel. Eredetileg Dél-Indiában származott, de Maharashtrában és Srí Lanka-ban is megtalálható. Lényegében, az upma egy vastag, zabkás reggeli étel, amelyet természetesen rizslisztből vagy roston szárított pörkölésből készítenek . Amikor megpróbálja ezt a receptet, meg tudja határozni, tetszik-e Önnek, és hogy milyen sokféle módon készíthet fel.
Ez az ízletes étel reggelire, brunch-ként vagy snackként evett, és annyira egészséges, hogy akár teljes ételt is készíthet.
Sok fajta Upma
Amint említettem, az Upma egy sokoldalú edény, így sok változata van. Először is finomított földbúza és rizs vagy teljes búza, valamint vermicelli , durumbúza búza vagy gyöngy szágó lehet. A zöldségekhez hozzá lehet adni a zöldségeket, és a diófélék nem feltétlenül kerülnek szóba, mivel bizonyos típusok közé tartozik a kesudió és földimogyoró. A Masala upma, amely például kharabath néven is ismert, magában foglalja a sambar masala vagy a garam masala , valamint a vörös chili por.
Tamil Nadu és Karnataka déli területein a rizs upma népszerű étel. Egy másik változata reszelt kókuszrostot tartalmaz. Ez gyakori a szent napokon vagy máskor, amikor az emberek elkerülik az evés hagymát. Az ilyen típusú upma ghee-ben van elkenve tálalás előtt.
Ez a rava felhasználásával készült, amely teljes búza-gabonából készült. Egyéb változatok közé tartoznak a rizs és a zab-up.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze búzadara
- 2 evőkanál növényi olaj
- 5-6 curry levelek
- 2 zöld chilies (hosszúságú rés)
- 1 hüvelykes gyömbér (reszelt)
- 3/4 teáskanál
- mustármagok
- 2 közepes méretű hagyma (apróra vágva)
- 2 közepes paradicsom (apróra vágva)
- Só ízlés szerint
- 2 csésze forró vizet
- Csipke kurkuma por
- 1 evőkanál lime juice (lime 1 leve)
- 1/4 csésze koriander (apróra vágva, körettel)
Hogyan készítsünk
- Kezdjük, melegítsen egy palacsintát vagy egy lapos tálat egy közepes lángon, és enyhén sültetjük. Keverje fel gyakran a búzát, és ne engedje, hogy barna. Ha elkészült, helyezze egy tálcára vagy tálra, és tartsa félre.
- Melegítsük az olajat egy edénybe, és adjunk hozzá a mustármagot, a curry leveleket és a zöld chilies. Amikor a hasítás leáll, adjuk hozzá a reszelt gyömbért és jól keverjük össze. Cook egy percig.
- Add hozzá a hagymát, és megsütjük, amíg áttetsző és puha.
- Add hozzá a paradicsomot és főzzük, amíg puha.
- Adja hozzá a forró vizet, a kurkuma és a só ízét, és forraljuk fel.
- Adjuk hozzá a pörkölt búzát, egy kicsit egy időben, folyamatos kevergetve, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.
- Pároljuk és főzzük, amíg az upma olyan, mint egy nagyon vastag zabkása. Kapcsolja ki a lángot.
- Préseljük meg a lime juice- t az upma felett és jól keverjük össze.
- Díszítsük apróra vágott korianderrel, és melegítsük fel a csővezetéket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1127 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 566,641 mg |
| Szénhidrát | 184 g |
| Élelmi rost | 19 g |
| Fehérje | 31 g |