Mustármagtípusok

A mustár a második leggyakrabban használt fűszer az Egyesült Államokban. Használatát csak a borsó haladja meg. A növény minden része ehető, beleértve a magokat, leveleket és virágokat. És nem csoda, hiszen a mustár jól működik mindenféle hús, sertés, baromfi és tenger gyümölcseivel. A legtöbbet a sárga előkészített mustárra használjuk, de sok csodálatos magvak és előkészített mustár van, hogy kísérletezzenek.

Mustármagtípusok

Több mint negyven különbség van a mustár növények, de a három a legkedveltebb a kulináris használatra.

• A Brassica nigra, a nigra fekete eredetű, olyan fekete magokat hordoz, amelyek nagyon népszerűek a Közel-Keleten és Kis-Ázsiában, ahol eredetük származott.

• A barna magok a Brassica juncea- ból származnak , a juncea jelentése rohanás. A barna eredetileg a himalájai, és gyakorlatilag helyettesítette a fekete amerikai és brit konyhában, különösen az észak-amerikai kínai éttermekben.

• A Sinapis alba, az alba jelentése fehér, a mediterrán térségből származik, és olyan világosbarna magokat hordoz, amelyek a világos sárga színű (kis festékkel) mustárral végződnek, nagyvonalúan alkalmazzuk hot dogjainkat .

Mindhárom fajtát Észak-Amerikába honosították, és szinte minden államban megtalálható az Egyesült Államokban, valamint számos tartományban Kanadában.

Többet a Mustárról:
• Mustár helyettesítések és főzési tippek
• Mustármagtípusok
• Mustárfajták
• Mustárválasztás és tárolás
• Mi forró a mustár? GYIK
• Mustártörténet
• Mustár Legend és Lore
• Mustár és egészség
• Mustármag és Mustár Receptek

Szakácskönyv