Friss articsóka a szezonban csodálatos, ha a lehető legegyszerűbben készül. Egy kis fokhagymát és vajat, egy citromhulladékot, néhány hagymát, és mindannyian megvan. Adj hozzá néhány tésztát, és van egy étele.
Ha még soha nem dolgozott articsókával, vagy csak a készségedet veszi fel, nézd meg a fotós bemutatónkat az Articsóka elcsiszolásáról .
Amire szükséged lesz
- 6 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 3 fokhagymás szegfűszeg (zsíros, hámozott, aprított és apróra vágva)
- 8-tól 10 articsóka (friss, a szívre vágva, a fojtott fűnyírók eltávolítása és vékony szeletelés)
- 1 teáskanál tengeri só (finom)
- 1 font penne (szárítva)
- 1 1/2 to 2 evőkanál citromlé (frissen préselt)
- 5 - 6 evőkanál vajat (sózatlan, szobahőmérsékleten)
- Feltöltés: Parmigiano-Reggiano (frissen reszelt)
Hogyan készítsünk
- Hozjon egy nagy fazék vizet a főzéshez a tészta számára.
- Kombináljon 3 evőkanál olívaolajat, hagymát, fokhagymát, articsókait és a só felét egy nagy egyenes serpenyőben. Fedjük le és pároljuk mérsékelt hőség fölött, gyakran kevergetve, amíg az articsóka gyengéd, körülbelül 15 percig. Kóstolja meg és adjunk hozzá több sót, ha szükséges. Ha a keverék száraznak tűnik, adjunk hozzá még 3 evőkanál olívaolajat.
- Nagymértékben sózzuk meg a tésztavizet és dobjuk a tollat. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a penne tiszta. Drain, megtakarítva kb 1 csésze főző vizet, és vigye át a tollat a sütőedénybe a zöldségekkel.
- Adjuk hozzá a citromlevet és a vajat, és dobjuk a kombinációt. Ha a keverék száraznak tűnik, add hozzá a főző vizet, néhány evőkanálnyi adagot, amíg szép, nedves konzisztenciát nem kap. Tálaljuk azonnal Parmigiano-Reggiano-val megszórva.
Újranyomtatva az On Top of Spaghetti engedélyével ... Johanne Killeen (Harper Collins 2006).