Csiga piccata - könnyedén sült tálca citrommal, kapribogyóval és fehérboros mártással - klasszikus étel. De nincs ok azoknak, akik nem eszik borjúhúst, hogy kihagyják a ragyogó mártást. Próbáld ki tilapia-val, és csodálkozol, miért kezdte bárki a borjúhúson.
Ez egy egyszerű étel, amely elég elegánsnak tűnik, így ideális azoknak az ünnepi, születésnapi és különleges alkalmatos vacsoráknak, amikor több időt szeretne eltölteni vendégeivel, mint a kályhával - még akkor is, ha úgy gondolják, ez órákig. A trükk az, hogy mindent előzetesen megmérj és készen állsz, mielőtt elkezdenéd, mert a tilapia piccata gyorsan összejön.
Frissen préselt citromlé van szükség. A mogyoróhagyma, bár nem szigorúan hagyományos, adj egy kis édességet a citromos mártással. Hozzáadhat aprós petrezselymet a szósszal a végén vagy csak körettel néhány apró levélzel.
Más enyhe fehér halak, mint például a lepényhal, az alma vagy a baj, szintén finom lökést adnak ezzel a mártással.
Amire szükséged lesz
- 4 nagy (6-7 uncia) tilapia filé vagy 8 kis filé
- Só, bors
- 1 csésze mindenféle lisztet
- 2 evőkanál olívaolajat
- 2 evőkanál vajat osztva
- 3/4 csésze fehérbor
- 1 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma (opcionális)
- 2 evőkanál friss citromlevet
- 1 evőkanál vagy annál több kis kapribogyó
- Petrezselyem levelek vagy apróra vágott petrezselyem
Hogyan készítsünk
Szárítsa meg a filét papírtörülközőkkel, és mindkét oldalát sóval és borssal megszórja. A lisztet egy lemezre terítse.
Melegítsük fel az olívaolajat és 1 evőkanál vajat közepes lángon, amíg a vaj sütyög. Finoman öntse a filmet a lisztben, rázza fel a felesleget, és tegye be a serpenyőbe.
Pan megsütjük a filmet mindaddig, amíg enyhén barnított mindkét oldalon, oldalanként kb. 2-3 percig. Vegye ki a halat a serpenyőből, és tartsa melegen.
Emelje fel a hőt közepes magasra, és adj hozzá a bort a serpenyőbe, kevergetve a pirított lisztdarabokat. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és főzzük 1-2 percig, vagy amíg a mogyoróhagyma lágyul.
Keverjük össze a citromlevet és a kapribogyókat, és főzzük 1 percig. Kapcsolja ki a hőt és keverje meg a maradék evőkanál vajat. Spoon a szósz a halat, és megszórjuk petrezselyemmel.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 301 |
Összes zsír | 16 g |
Telített zsír | 5 g |
Telítetlen zsír | 8 g |
koleszterin | 43 mg |
Nátrium | 523 mg |
Szénhidrát | 19 g |
Élelmi rost | 2 g |
Fehérje | 13 g |