A banán egy tízszínes spektrumon halad át, amikor először felszedik és zöld színűvé válnak, amikor foltos és barna színűek. Ők az egyetlen gyümölcs, amely valójában jobb színt, textúrát, aromát és édességet alakít ki a betakarítást követően - és ez gyorsan megtörténik. A gyümölcsben lévő apró magvak felszabadítják az érlelő hormont, az etiléngáz és a széndioxid keverékét, ami a banánt kissé ideális étkezési ablakot eredményezi.
A legjobb banán kiválasztása
A legjobb színpad a banán vásárlására akkor van, amikor igaza van a spektrum közepén - többnyire sárga, mindkét végén kis mennyiségű zöld. Lehetőséged van a banán kiválasztására a használati időtartam alapján. Válasszon ki néhány már érett (sárga, barna foltot) azonnali használatra, és néhány még kissé, de nem túlságosan zöld használni később. Pick banánok, amelyek világos színűek, teljes és zsíros, elkerülve a zúzódásokat - nyomott, nedves és sötét területeken a bőrön általában jelzi a gyümölcsöt a bruised. A tompa, szürke szín azt jelzi, hogy a tárolás során hűtésre vagy túlmelegedésre volt szükség.
Érett banánok nem mutatnak nyomot a zöld bőrről. Ha nem tudja könnyen megtörni a szárat a banán lehámításához, még nem érett. Ha a bőrt nehéz elkülöníteni a gyümölcsektől, valószínűleg túl keményítő és keserű enni ( főzés nélkül), és emésztési zavarokat és / vagy székrekedést okozhat, ha nyersen evett.
A legteljesebb íz a banánból származik, amely apró, sötét foltokká alakul, cukorszemcsékként.
Banán tárolás
A banánt szobahőmérsékleten, közvetlen hőtől és napfénytől távol kell tárolni. Lehet, hogy önmagukban is meg akarják őrizni őket, mivel gyorsítani fogják a közelben lévő más gyümölcsök érését.
Nyáron a banán gyorsabban érhet, míg érlelésük lassabb a téli időszakban. Vannak olyan módok, amelyek felgyorsítják és lelassítják az érlelési folyamatot.
Az érlelés megakadályozásához hűtsük a banánt néhány napig. Noha a bőrök barna színűvé válnak, a gyümölcs maga is rendben lesz. A teljes ízesítés után hagyja a hűtött gyümölcsöket szobahőmérsékleten a fogyasztás előtt. Meg lehet gyorsítani az érlelési folyamatot úgy, hogy a banánt egy nyitott papírzsákba helyezi a pultra. Egyszer megérlelt, a banán legfeljebb két napig tart, mielőtt elkezdenek bomlani.
Hámozott banánt azonnal meg kell itatni; a levegőnek való kitettség elszíneződést okoz. A banán teljesen megfagyasztható, de a textúra lágyabb lesz felolvasztásakor. Fagyasztva őket a bőrükön, és mentse a későbbi felhasználásra sütött termékek vagy kevert italok.