Menü az RMS Titanic 1912-ben

01. 03. sz

Az élelmiszer tények és számok az RMS Titanic-tól

Az RMS Titanic 1912. április 14-én süllyedt, csak négy napja volt az első útjának. Több mint 100 évvel később, és még mindig kíváncsiak vagyunk - nem arról, hogy egy ilyen szörnyű baleset történt volna, hanem azt is, hogy milyen volt az élet a hajó fedélzetén, és különösen, amit az utasok evettek.

A fedélzeten háromféle utazási kategória volt: az első, a második és a harmadik osztály, más néven a Steerage. Az utazás költségei változatosak voltak, első osztályú jegyeikkel 150 dollár (de 4000 dollárig), másodpercenként több mint 60 dollár, harmadik pedig 15 dollár és 40 dollár között. Nem csoda, hogy az egyes osztályok színvonala annyira változatos volt.

A 2229 utas és a személyzet a fedélzeten, amikor a hajó elindult, és az ilyen változatos étkezési stílusok menüként hatalmas mennyiségű hús, zöldség, gyümölcs és liszt, több ezer üveg alkohol , és 14 000 gallon édesvízre volt szükség.

Annak ellenére, hogy a Titanic brit hajó volt, az első osztályba tartozó élelmiszerek több kontinentális ízűek voltak, mint az akkori divat. A második és a Steerage élelmiszerek kevésbé tréfásak lennének, és inkább az egyszerű brit és ír ételeket szolgálták otthon.

02. 03. sz

Hogyan kezdett minden osztály

Három osztályú utazás a Titanicon azt jelentette, hogy három különböző menüt kellett naponta szolgálni. Az első osztályú utasok messze a legjobban tápláltak - megkapták a legkifinomultabb ételeket, amelyek formális formában voltak. Ők fizették óvatosan ezt a kiváltságot, amikor a jegyük nyolcszor annyit jelent a másodiknál, és több mint 25-ször több mint a harmadik. Ahogy a viktoriánus korszakban a felső osztályú körök divatja volt, az élelmiszer túlnyomórészt francia volt, de a nagy brit stalwarts, mint a roston sült marhahús, még mindig a saját ételeiket tartotta fenn.

Rengeteg választás volt reggelire, és a vacsorán tíz tanfolyam volt.

Az élelmiszer a második osztályban közelebb volt az otthoniakhoz. A francia ritkán jelent meg a hagyományos brit étel előnyben részesítésével. A sült csirke, sült hal, tavaszi bárány, birka és sült pulyka gyakori menüpontok voltak, ugyanúgy, mint a desszert pudingja. (Az éjszaka a Titanic elsüllyedt, az elhunyt másodosztályú utasok valójában a szilva pudingba ültettek, amit ma karácsonyi pudingként ismerünk.)

A harmadik osztályba érkező utasokat egyszerűen lecsökkentették a Második osztályba. A kormányzók utasai kevesen panaszkodtak, mert sokan közülük ez az étel jobb volt, mint amire szoktak.

Egy teljesen más dolog az volt, hogy a harmadik osztályú utasokat nem vacsorázzák, hanem inkább magas teát, egy olyan szokást, amely ma is létezik. A tea, amint azt közismert módon beszélik, mindig tartalmaz egy forró tétet, amelyhez kés és villa tartozik - az ír Stew gyakran szerepel a menüben. Sajnos nincsenek harmadik osztályú túlélő menük az éjszaka óta, a Titanic elsüllyedt, így fogalmunk sincs, hogy ezek az utasok ettek.

03. 03. sz

Első osztályú menü az éjszaka a Titanic Sank

Az RMS Titanic összeütközött a végzetes jéghegygel 11: 40-kor, röviddel a vacsora után. Az elsüllyedt hajóról és a cég rekordjairól elmentett tárgyakról sok menüt találtak, így világos képet kaptak arról, hogy mi lett a hajón. A leginkább érdekes a 14. áprilisi este menük, amelyek megmutatják az elkobzott utasoknak szánt élelmiszereket.

RMS Titanic első osztályú vacsora menü, 1912. április 14

Hors D'oeuvre

Osztriga, konzerv Olga, árpa tejszín
Lazac, mousseline szósz, uborka

Fő tanfolyamok és zöldségek

Filet mignon Lili
Csirkemell, Lyonnaise
Növényi csontvelő Farcie
Bárány, menta szósz
Sült kacsa, alma mártással
Bélszín marhahús, kastély burgonya
Zöldborsó, tejszínes sárgarépa, főtt rizs, Parmentier vagy főtt új burgonya
Punch romaine
Sült csikó és zsázsa
Hideg spárga vinaigrette
Pate de foie gras
Zeller

Puding

Waldorf puding
Őszibarack a chartreuse zselében
Csokoládé vanília eclairs
Francia jégkrém