Ez a teljesen nyugodt savanyúság a nyugat-indiai kormánytól időt és erőfeszítést igényel, de az eredményeket megéri! Hagyományosan a savanyúságot 20-30 napig tartják a napsütésben "főzni". Minden nap jó keveréket kapnak, fedettek és egy napsütéses helyen helyezik el, majd sötétedéskor beltérbe kerülnek. A nap a cukrot a szirupos konzisztenciába olvadja, és a reszelt mangó átlátszóvá válik! Mivel legtöbbünknek nincs ideje, és néha a nap (!) Erre van szükség, itt van egy gyors és kevésbé időigényes változata a receptnek.
Amire szükséged lesz
- 3 evőkanál köménymagot
- 1 kg mangó (nyers, savanyú, hámozott, magok eltávolítása, 1 csésze 1 literes kockákra vágása és a többi rész felszívása).
- 7 teáskanál sót
- 1 evőkanál
- kurkuma por
- 1-1 / 2 kg cukrot
- 2 evőkanál vörös chilli por
Hogyan készítsünk
- Tegyen egy palacsintát vagy lapos serpenyőt középhőre. Amikor forró, adjunk hozzá a köménymagot és sütjük, gyakran kevergetve, amíg illatos és kissé sötétebb. Távolítsa el a hőtől, és durva porrá csiszolja. Tartsa félre a későbbi felhasználást.
- Tegye a vágott és reszelt mangó, só és kurkuma por egy nagy műanyag keverő tálba . Keverjük össze jól és hagyjuk 30 percig. Végül helyezzük a tétet egy muszlim ruhába, nyakkendőhöz és függővé tegyük, hogy minden folyadék és víz kifolyjon. Ez a víz / folyadék nem szükséges a receptben, így eldobhatja.
- Miután a víz lecsapolt, tegye vissza a reszelt mangót a keverőedénybe, és add hozzá a cukrot. Használjon egy fából készült kanalat, hogy összekeverje a kettőt, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ez némi időt és energiát igényel.
- Miután a cukrot feloldottuk, tegyük a mangó-cukor keveréket egy nagy, nehéz fenekű serpenyőbe, és középen melegítsük fel. Keverjük gyakran, amíg a cukor szirupos lesz. Egyszálú konzisztenciát kellene kapnom. Adjunk hozzá piros chilipaprikát és köményport, jól keverjük össze, és azonnal távolítsuk el a Chundát. Ez a lépés döntő fontosságú, mivel a túlzott főzés később a cukrot kristályosítja! Tekintse meg cikkemet a cukorszirup készítésével kapcsolatban.
- Engedjük lehűlni, majd sterilizált edénybe helyezzük. Tárolja legfeljebb egy hónapig, és enni szinte bármi! Chunda nagyszerű ízekkel rendelkezik a sima rizs, a Chapatis (indiai sült kenyér), a Parathas (sült indiai sült kenyér), a Thepla (fenugreek sült kenyér), szendvicsek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1446 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 156 mg |
| Nátrium | 2,848 mg |
| Szénhidrát | 252 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 42 g |