1. lépés - Indítsa el az Ensaimada tésztát és engedje felemelkedni
Indítsa el az Ensaimada tésztát és engedje felemelkedni. Lisa Sierra (c) 2012 engedéllyel a About.com Inc.-re
Felkészülési idő: 2 óra
Főzési idő: 15 perc
Emelkedő idő: 6 óra - éjszakára
Teljes idő: 8 óra, 15 perc
Hozam: 18 Ensaimadas
Hozzávalók:
25 oz (750 gr) fehér kenyérliszt
3 1/4 ts száraz aktív élesztőt
10 ml folyadékot (300 ml)
4 nagy tojás
6 oz (180 gr) granulált cukor
7 oz (200 gr) növényi lerövidítés
por alakú cukor dekorációhoz
Készítmény:
Keverjük össze az élesztőt langyos tejjel egy üveg mérőkamrába, amíg fel nem oldódik. Helyezzük a liszt felét egy nagy keverőedénybe. Fokozatosan öntsük a tej-élesztő keveréket keverés közben. Keverjük össze, amíg a hozzávalók tésztát nem formálnak.
Fedjük le a tálat műanyag burkolattal és helyezzük meleg helyen. Hagyjuk emelkedni, amíg a tészta megduplázódott, kb. 1 óra. A fenti kép mutatja a keverés folyamatát és az emelkedést.
Amíg a tészta emelkedik, távolítsa el a tojásokat a hűtőből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
02/08
2. lépés - Adjuk hozzá az egyéb összetevőket az Ensaimada Tészta & Rise Again-hoz
A többi összetevő hozzáadása után az Ensaimada tészta újra emelkedik. Lisa Sierra (c) 2012 engedéllyel a About.com Inc.-re
Miután a tészta felemelkedett, hozzáadja a tojásokat a tésztához, egyenként. Használjon nagy kanállal vagy kezével a tojásokat a tésztába. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és keverjük addig, amíg a tészta el nem éri a cukrot. Keverjük össze a maradék lisztet, 4-5 perccel kezeljük a ragacsos tésztát, amíg a tészta nem labdát képez. Fedje le szorosan a műanyag csomagolást, és hagyja emelkedni 30-45 perc.
03/08
3. lépés Roll Out Ensaimada Tészta & Spread Rövidítés
Roll Out Ensaimada Tészta & Spread Rövidítés. Lisa Sierra (c) 2012 engedéllyel a About.com Inc.-re
Könnyedén lisztezzünk egy táblát. A gördülőcsappal használjon nagyon vékony tésztát. Ez nyújtja ki, hogy fedezze a fórumon körülbelül 24 hüvelyk négyzetméter. A kezét vagy a kanál hátulján dörzsölje a tészta tetején levő növényi rövidítést.
04/08
4. lépés - Roll up Ensaimada Tészta és vágás
Roll up Ensaimada Dough & Cut. Lisa Sierra (c) 2012 engedéllyel a About.com Inc.-re
Hajtsa fel a tésztát, mintha egy zselétát készítene. Ezután kb. 1 hüvelyk vastagságú körökbe vágják. (Körülbelül 18 fordulót kell tennie.)
05/08
5. lépés: Roll Ensaimada a kötélzetekbe és tekercs a csigákba
Roll Ensaimada a kötelekbe és tekercs a csigákba. Lisa Sierra (c) 2012 engedéllyel a About.com Inc.-re
Enyhén lisztesítse a vágódeszkát. Roll minden tésztát egy hosszú tekercs vagy kötél, a kezét. Ezután tekerje fel mindegyik tekercset, mint egy csigaház, ami az ensaimadák hagyományos formáját teszi .
06/08
6. lépés - Engedélyezze, hogy az Ensaimadas egyik napról a másikra felemelkedjen
Engedélyezze, hogy az Ensaimadas egyik napról a másikra felemelkedjen. Lisa Sierra (c) 2012 engedéllyel a About.com Inc.-re Hagyja le a pergamenpapírt, és helyezze a süteménylapokra, vagy használjon sütőköveget , így sok hely marad az ensaimadák között, mert kibővülnek . Hagyjuk emelkedni, amíg megduplázódnak, lehetőleg egy éjszakán át. Az éjszakai emelkedési idő lehetővé teszi további erjedés előidézését, íz és méret hozzáadását. Valójában az ensaimadák hármas méretűek lehetnek. (Ellenőrizze a fotót a következő lépésben, hogy megnézze, mennyit nőnek.)
07. 08
7. lépés - Bake Ensaimadas
Bake Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 engedéllyel a About.com Inc.-re Melegítse a sütőt 350 ° C-ra (180 ° C). Sütjük 12-15 percig a középső racken , és ügyeljünk arra, hogy az ensaimadák ne égessenek alul. Távolítsa el az ensaimadákat a sütőből, ha aranyat tetején.
08. 08
8. lépés - Por Ensaimadas porított cukorral és tálalóval
Dust Ensaimadas porított cukorral és szolga. Lisa Sierra (c) 2012 engedéllyel a About.com Inc.-re
Engedélyezzék, hogy az ensaimadas 10-15 percig hűljön, majd porrá cukorral és élvezze!
Recept Forrás: Ez a hagyományos ensaimada recept az El Aderezo-nál, a spanyol El Norte de Castilla újságcikkhez kapcsolódó főző bloghoz készült recept alapján készült.