Képzeljünk el egy szupersztált profiterolát, melyet fényes, sötét csokoládéban kapunk, és felszolgált a tapadós ujjongó élvezetért. Bossche bollen néven ismertté vált dekadens holland kezelést ismertetünk (lazán hollandiai város Den Bosch "golyói" néven.) Ezek a hagyományos teniszlabda-méretű, krémmel töltött sütemények készültek Den Boschban , ahol már legalább egy évszázad alatt ismerték őket a süketről ("csokoládélabdák"). A hírhedten bonyolult enni, a helyiek hajlamosak arra, hogy fejjel lefelé fordítsák a süteményt, úgyhogy a tetején lévő kemény csokoládé réteg héjként szolgál a habzó tejszínhabbal belül.
A következő recept eredetileg megjelent a The Dutch Kitchen cookbook-ban. Módosította az amerikai méréseket, és a kiadó kedvező engedéllyel közzétette ezt az oldalt.
Tálaljuk Bossche-t a kávé kíséretében, mint a hollandok, vagy hagyja a hagyományt, és tálaljuk nyáron gyümölcsökkel, például málnával, eperrel vagy piros ribizliummal, ami segíti a gazdagságot.
Amire szükséged lesz
- 2/5 csésze (3,3 ml / 100 ml) vizet
- 3 kevés tbsp. (40 g) vajat
- ½ ts. só
- 2/5 csésze (50 g) mindent használó lisztet
- 4 tojás (2 egész tojás és 2 tojásfehérje)
- 1 pohár (250 ml) tejszínhab
- 2 tbsp. porított (jegesedő) cukor
- 1 vanília pohár
- 7/8 csésze (100 g) porított (jegesedő) cukor
- 2 tbsp. kakaópor
Hogyan készítsünk
- Tegye a vizet, a vajat és a sót egy nehéz aljú serpenyőbe, és forraljuk fel.
- Szeleteljük a lisztet egy tálra, és folyamatos keverés közben hozzáadjuk a forró vizet.
- Tartsuk a keverést addig, amíg egy tészta golyó a serpenyőben nem keletkezik.
- Vegye le a pánlétet a hőről és két tojást, egyenként, vigyázva, hogy hozzáadja a második tojást csak akkor, ha az első tojást beépítették a tésztába. Tartsd addig kevergetni, amíg szép, fényes tészta van.
- Osztassa a tésztát 6 golyóba, és tegye rá egy sajtolt sütőlapra. Helyezze a profiterolákat egy előmelegített sütőbe (437 ° F / 225 ° C) 20 percig, amíg aranybarna színűvé válik, és átszeletelik.
- Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját. Engedje meg, hogy a profiterole 10 percen belül lehűljön a sütőben.
- Addig adjuk hozzá a porított cukrot, 1 tojásfehérjét és a magvak fele a vaníliázóból a krémbe és ostorozzuk, amíg a merev csúcsok nem formálódnak.
- Szórja át a porított cukrot és a kakaóport egy tálra. Add hozzá a tojásfehérjét, cseppenként, kevergetve, amíg a keverék vastag és fényes lesz.
- Töltsön be egy csöves táskát a tejszínhabbal. Most tegyen egy kis lyukat a cukrászatban, csavarja be a csövek fúvókáját, és töltsön minden Bossche fájdalmat a krémmel.
- A kefét a kakaó keverékkel ecsetelje.
tippek:
- Csak tiszta holland kakaóport használjon, nem édesített! Ha inkább olvasztott csokoládét szeretne használni, akkor itt olvassa el a csokoládét .
- A vanília hüvelyek drágák. Ne dobja el a vaníliás poharat és a magokat. Ehelyett használja ízes cukrot. Így készítsünk házi vaníliacukrot (ne felejtsük el, hogy csak a cukor felét használjuk).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 400 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 154 mg |
| Nátrium | 519 mg |
| Szénhidrát | 43 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 7 g |