A Közel-Keleten népszerű, Baba Ghanoush - más néven Baba Ghanouj és Babaganoush - pörkölt padlizsánból és tahiniból készült mártás vagy szórás. A recept egyszerű - egyszerűen sült a padlizsán, a lágyított pépet ragadja ki, majd tésztát és fűszereit pörköl. Scoop fel friss pita kenyér vagy nyers veggies egy egészséges snack vagy meze-style előétel.
Miri Recept Tesztelési jegyzetek és tippek:
Nincs élelmiszer-feldolgozó? Miután a padlizsán pörkölt, elegendő lesz ahhoz, hogy egy villával pörköljön. A padlizsánnyal alaposan átszúrja a csomósodást. A fokhagymát egyenletesebben a Baba Ghanoush- hoz keverjük, majd hozzuk létre egy pasztát, mielőtt hozzáadjuk a padlizsánhoz: hámozzuk le, töltsük össze és töltsük fel a szegfűszeget, szórjuk meg a sót, és finoman vágjuk le egy nehéz séf késsel. Használja a penge oldalát, hogy a fokhagymát és a sót áttörje egy pépbe, majd keverje bele a padlizsán keveréket. A Baba Ghanoush textúrája rusztikusabb lesz, de még mindig finom lesz.
A Baba Ghanoush-t közvetlenül az elkészítés után lehet felszolgálni, de még jobb, ha az ízeknek lehetősége van összeolvasztani. Ha megvan az ideje, előkészítse legalább néhány órát egy nappal előre, és tárolja a hűtőszekrényben, röviddel azelőtt, hogy készen áll arra, hogy élvezze. Hozd a szobahőmérsékletet tálalás előtt.
Frissítse a Baba Ghanoush-t ízletes körettel. Próbáljon gránátalma (magvak) és apróra vágott mentával vagy petrezselyemmel feltölteni. Vagy megszórjuk füstölt paprikával és szitálással extra szűz olívaolajjal.
Szerkesztette Miri Rotkovitz
Amire szükséged lesz
- 1 nagy padlizsán
- 2 evőkanál. extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál. citromlé
- 2 evőkanál. tahini
- 2 gerezd fokhagymát, darált
- 1 evőkanál. friss petrezselyem
- 1/2 ts. só
Hogyan készítsünk
1. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. Próbálja meg a padlizsánt egy villával, és helyezze egy körbefutó sütőlapra. Sütjük a forró sütőben, forduljunk rendszeresen, amíg a padlizsán nagyon gyengéd, körülbelül 45-50 percig.
2. Ha a padlizsán elegendő ahhoz, hogy kezelje, szeletelje felfelé hosszában, és húzza meg a húsot egy élelmiszer-feldolgozó munkatálába. Adjuk hozzá a fokhagymát, olívaolajat, citromlevet, tahinit, fokhagymát, petrezselymet és sót.
3. Pulzálja addig, amíg a keverék pisztolódik, de mégis van néhány textúrája. Helyezzünk át egy tálba, meleg, vagy szobahőmérsékleten meleg pita kenyérrel. A maradékokat hűtőszekrényben lehet tartani, akár négy napig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 128 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 206 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 3 g |