Ez az én változatom a yuca con mojo - yuca fokhagymás mártással. Ez egy ízletes vegán kubai étel, citrusfélék, hagyma, fokhagyma, fűszerek és - természetesen - yuca kombinációja. Ez egy ízletes alternatíva a burgonyának, mint melléktálcának - sőt, a yuca-t a "jobb" fehér burgonyának hívják azok, akik ismerik.
A karibi diéta egyik alapanyaga, és nagyon népszerű az afrikai és az ázsiai konyha területén, ez a gumó általában a nagy amerikai élelmiszerboltokban is elérhető, frissen vagy fagyasztva. Előfordulhat, hogy egy kicsit vadászni kell, de néha manióta, manióka vagy jó öreg amerikai tapióka néven is említik, ezért lehet, hogy ezeket a neveket keressük.
Amire szükséged lesz
- 1 ½ font yuca, hámozott és vágott 1 hüvelykes darabokra
- 1-2 nagy hagyma vékonyra szeletelve
- 1/4 csésze narancslé
- 1/4 csésze lime juice
- 1 evőkanál
- koriander , apróra vágva
- 6 fokhagymás gerezd, darált
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/2 teáskanál oregán
- 1/4 teáskanál kömény
- Só és bors ízlés szerint
- Narancs ékeket körettel
Hogyan készítsünk
- Forraljuk fel a yuca-t sós vízben, amíg meg nem puhul, kb. 30 percig.
- Cserélje ki a yuca-t, és helyezze egy tálaló edénybe. Tegye félre, de melegítse. Ne hagyja, hogy visszatérjen a szobahőmérsékletre a fokhagymás mártással.
- Kombináljuk a hagymát, a narancslét, a lime-gyümölcslevet, a korianderet és a fokhagymát egy tálban. Öntsük a keveréket a yuca felett.
- Melegítsük fel az olívaolajat, az oregánt, a köményt, a sót és a borsot egy nehéz serpenyőbe. Öntsük a forró olajat a yuca fölé.
- Díszítsük narancs ékkel.
Tippek és változatok
- Használhat friss vagy fagyasztott yuca-t ebben a receptben. A friss yuca-nak szilárdnak kell lennie, puha foltok nélkül. Húsának fehérnek kell lennie.
- Ha friss yuca-t vásárolsz, vigyázz a közepes kemény részekre. Úgy tűnnek, mint egy darab fa. Vegye ki és dobja ki őket.
- Húzza le a friss yuca-t az első végek eltávolításával. Ezután keresztbe vágjuk vastag szeletekre, a bőrt érintetlenül. A szeletek legfeljebb 6 hüvelyk lehetnek. A "szelet" álljon felfelé, a végén, és vágja le a héjat egy éles késsel, ügyelve arra, hogy hagyja el annyi húst, amennyit csak lehetséges. Egy hagyományos növényi hámozó nem fog működni, mert a yuca bőre nagyon vastag és viaszos, a védőbevonat eredményeképpen a szállítás előtt. Miután hámozta a yuca-t, vékonyabb szeletekre vághatja.
- Lehet hámozni a yuca-t idő előtt, és tárolni a vízben a hűtőszekrényben akár négy napig, vagy fagyasztható több hónapig.
- Ha a yuca túlságosan lehűl, miközben elkészíti a mártást, nagyon rövid időre mikrohullámú, akár 5 másodpercig is.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 281 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 93 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 3 g |