A sárga rizs gyakorlatilag minden latin kultúrában szolgál. Sima, bab, kockára vágott sonkával vagy kukoricamaggal lehet sütni. Sokszor sáfrány használatos annatto helyett a színezéshez.
Itt van az egyszerű, ízléses receptem a sárga rizsre és a kukoricára, ami jól megy minden étkezésnél, függetlenül attól, hogy latin-témájú vagy sem.
Cook's Note:
Ha annatto / achiote olajat használ a színezékhez, a sazón csomag nem szükséges. Ha elfelejtette, az étel nem lesz tönkrement, de narancs helyett sárgulást eredményezhet.
Használhat előre elkészített kereskedelmi reklamát, de semmi sem verheti meg a házi készítésű ízeket.
A puha bolyhos rizs titka, hogy a főzés közben tartsa a fedelet. A csapdázott gőzfőző tökéletesen a rizst. Minden alkalommal, amikor felemeli a fedelet, elengedi a gőzt, és csökkenti a főzőhőmérsékletet a edényben.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál extra szűz olívaolajat (vagy 2 evőkanál annatto / achiote olajat )
- 2 to 4 evőkanál házi készítésű
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 csomag sazón with annatto (Nem szükséges, ha annatto / achiote olajat használ)
- 10 pimiento töltött spanyol Manzanilla olajbogyó (egészben vagy aprítva)
- 1 bay laurel leaf
- só és bors ízlés szerint
- 1/2 csésze kukoricamag (lecsapolt - friss, fagyasztott vagy konzervdobozos)
- 1 csésze, hosszú szemű fehér rizs
- 2 csésze vizet (vagy csirkehúslevet)
Hogyan készítsünk
- Az extra szűz olívaolajat (vagy annatto / achiote olajat, ha használják) melegítjük közepes hőség közepén. Ha elég forró, add hozzá a sofrito és a saute finoman illatos - körülbelül 1 vagy 2 perc.
- Adja hozzá a sazón csomagot (ha használ), a spanyol Manzanilla olajbogyót, a babérlevelet, a sót és a borsot. Keverjük össze a keveréket az összetevők kombinálásához.
- Amikor a keverék buborékba kezd, add hozzá a kukoricamagot és a rizst. Alaposan keverjük újra a keveréket, hogy bevonjuk a rizst és a kukoricát színnel.
- Lassan öntsük a vizet (vagy csirkehúslevet), kevergetve, ahogy tesszük. Hozd a hozzávalókat egy tekercses forraláshoz. Hagyjuk forralni 1-2 percig, majd keverjük újra a rizs keveréket.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje be egy szűk fedelet, amely nem engedheti meg a gőz megszökését. Nincs csúcspont. Ne emelje fel a fedelet a sütési idő alatt. Meg akarod tartani a gőzt a rizs főzéséhez.
- Folytassuk a főzést alacsony hőségben 30 percig.
- Távolítsa el a fedelet és fújja a rizst. Ezután fedjük le újra, távolítsuk el a hőtől, és hagyjuk, hogy néhány percig üljön a kiszolgálás előtt.
Tálaljuk forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 297 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 591 mg |
| Szénhidrát | 44 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 7 g |