A Recaito zöld hagymás püré, culantro (recao) levél, fokhagyma, zöldpaprika és ajies dulces (kis édes chilipaprika).
Puerto Ricóban a recaito-t a sofrito néven ismert alapfűszerként használják. A Puerto Ricán konyha előkészítésekor előfordulhat, hogy néven nevezzük.
Figyeljük meg a paradicsom hiányát. Tipikusan a Puerto Ricans nem ad hozzá paradicsomot a visszadobáshoz. A Sofrito receptek közé tartoznak a paradicsom vagy paradicsompüré, szósz vagy gyümölcslé általában Dominikánus, kubai, spanyol, olasz és más mediterrán konyhák számára. Bővebben olvashatsz arról, hogy ez miért van így a cikkemben: " Mi a Sofrito? ".
Amire szükséged lesz
- 2 közepes zöld harang vagy Cubanelle paprika, magok eltávolítása
- 2 közepes hagyma, hámozott
- 1 fokhagyma fej, hámozott
- 1 csomó
- culantro levelek
- 6 ajies dulces (kicsi édes chilipaprika)
Hogyan készítsünk
1. Próbálja meg és keverje össze az összetevőket egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben.
Cook's Notes:
Összetevők: A Cubanelle Peppers nevű olasz sütőpaprika. A magok eltávolítása az ajies dulces-ból opcionális.
Hogyan kell használni: A Recaito-t rendszerint levesek, pörköltek, babok és rizsételek kiinduló alapjaként használják. Először az annatto olajban vagy sertésben sütjük, majd hozzáadjuk a többi recept összetevőt. Vannak azonban más receptek is, ahol a recaito hozzá lehet adni a sütési idő vége felé, hogy hozzáfűljön a recepthez.
Hogyan tárolható : Mivel ez egy alapvető összetevő, nem ritka, hogy az otthoni szakácsok nagy mennyiségű recaito / sofrito-t készítenek annak érdekében, hogy elegendőek legyenek az egész héten, és fagyasszanak egy kicsit későbbi felhasználásra. Tárolja frissen készített recaito / sofrito-t egy üvegtartályban a hűtőszekrényben, hogy azonnal használhassa vagy töltse fel 1/4 vagy 1/2 csésze italokat bármikor.
Útmutató a felhasználói véleményekre
Annak érdekében, hogy tisztességes és pontos felülvizsgálatot végezhessünk, kérjük, tegye meg a receptet a kiküldés előtt. A sofrito sok változata az egész világon. Ha másik verziót szeretne készíteni, kérjük, olvassa el a sofrito receptek listáját . Ha többet szeretne megtudni a sofrito történetéről és arról, hogyan érkezett meg a Karib-térségben, kérjük, olvassa el az én részletes cikkemet a sofrito-ról . - Hector Rodriguez, a latin karibi élelmiszerek útmutatója
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 52 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 117 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |