Ez az ízletes rizs pilaf étel klasszikus az észak-indiai ételekben , ahol pulao néven ismert. Megkapja a módosítóját - yakhni (kimondott akhni) - a húsállományból, amelybe főzött.
A Yakhni pulao-t csak egy egyszerű növényi raita szolgálja fel, de mindent el lehet menni, és tetszés szerint hozzáadhat egy curryasztalt is.
Amire szükséged lesz
- A Spice Bundle esetében:
- 6 hüvelykes, négyzetes muszlin
- 1 hüvelykes darab fahéj
- 1 fekete kardamom
- 6 zöld
- kardamom hüvelyek
- 6 szegfűszeg
- 10 fekete bors
- 1 csillagos ánizs
- 2 teáskanál koriandermag
- 1 teáskanál köménymag
- 1 nagy babérlevél
- 1 teáskanál piros chili por
- A hús és a rizs esetében:
- 2 kg / 1 kg. kecskehúst vagy bárányt csontokkal (2 hüvelykes vagy harapás méretű darabokra vágva)
- 2 evőkanál fokhagyma paszta
- 2 evőkanál gyömbér paszta
- 3 evőkanál semleges olaj (zöldség, napraforgó vagy canola)
- 4 nagy hagyma (2 apróra vágott finom, 2 nagyon vékonyra szeletelve)
- 2 1/2 csésze basmati rizs (jól mosott)
- 3 evőkanál cukrozatlan joghurt
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Készítsd el a Spice Bundle-t
- Ha nyomástartó edényt használ, tegyen be 6 csésze vizet. Ha mély, nehéz fenekű serpenyőt használ, tegyen 8-9 csésze vizet.
- Vágjon egy darab muszlin ruhát egy 6 hüvelykes négyzetbe, és helyezze a fahéjat, fekete és zöld kardamomot, szegfűszegeket, borsot, csillagos ánizs, koriander és köménymag, babérlevél és vörös chili por a tér közepén.
- Gyűjtsd össze a széleket, és húzd meg szorosan egy zsinegdarabot, hogy összeállítson egy csomagot. Tegye ezt a köteget a nyomócsészébe vagy serpenyőbe.
Cook a hús és a rizs
- Adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát , a húst és a sót, hogy ízesítsük a nyomástartó edénybe vagy a serpenyőbe. Forraljuk, amíg a hús szinte fel nem sül.
- Távolítsa el a muszlinzsákot és dobja el. Távolítsa el a húsot a potról és tartalékolja. A potban levő készletnek 6 csészét kell mérnie. Ha több van, forraljuk le, amíg kapsz 6 csészét. Ha kevesebb van, adjunk hozzá forró vizet, hogy 6 csészét kapjunk.
- Egy külön mély serpenyőben melegítsük fel a főzőolajat és adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Fry till light golden.
- Add hozzá a lefoglalt húst, csökkentse az állományt, öblítse ki a rizst és a joghurtot, és jól keverje össze. Főzzük a közepén, amíg a keverék forrni kezd. Csökkentse a hőt és párolja, fedett, amíg a rizs meg nem történik. A rizst akkor kell megtenni, ha néhány ujját a mutatóujj és a hüvelykujj között nyomja meg, és határozottan érezze magát, de tökéletesen (mint az al dente tészta).
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja nyugodni 5 percig.
- Ez a lépés opcionális - míg a rizs nyugszik, a szeletelt hagymát sütjük az étolajban, karamellizált és aranyszínűre. Vidd le és tartson papírtörülön.
- Nyissa ki a serpenyőt, és jól keverje fel a rizst, ügyelve arra, hogy ne szakítsa meg a húsdarabokat.
- Díszítsük fel az opcionálisan sült szeletelt hagymával, és tálaljuk a csípős csemetéket egy választott zöldséges raita vagy curry ételekkel .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1064 |
| Összes zsír | 53 g |
| Telített zsír | 19 g |
| Telítetlen zsír | 24 g |
| koleszterin | 234 mg |
| Nátrium | 285 mg |
| Szénhidrát | 73 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 70 g |