A csendes Sukka a tengerparti, nyugati Indiából egyesíti a Malabari és a Goan főzésének elemeit és összetevőit. Bár ez egy száraz tál, nagyon kevés mártással, a csokoládé Sukka nagyon jó ízű, csak egyszerűen főtt rizs. Még a Sannas, a forró Chapatis vagy a Parathas segítségével is összekapcsolható. Adjon hozzá egy zöld salátát, és egy jól lekerekített étkezés lesz. Egy másik kedves étkezési kombináció Chicken Sukka esetében az Idli (dél-indiai párolt rizs sütemények) és a Sambar.
Amire szükséged lesz
- 6 szegfűszeg
- 3 darab (1 hüvelyk) fahéjas bot
- 1/2 ts. kardamom mag
- 1/2 ts. görögszéna magok
- 1 tk. édesköménymag
- 1/2 ts. fekete bors
- 1/4 ts. kurkuma por
- 1/2 ts. piros chili por (opcionális)
- 2 tk. őrölt kömény
- 3 tk. őrölt koriander
- 3-4 evőkanál. növényi, repceolaj vagy napraforgóolaj
- 1 nagy vagy 2 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 2 tbsp. gyömbér paszta
- 2 tbsp. fokhagyma paszta
- 1 lb (1/2 kg) csirkecomb filé (csont nélküli csirkecomb) 2 hüvelykes darabokra vágva
- Só ízlés szerint
- Egy 13 1/2 oz. (400 ml) kókuszkrém
- 1 tk. cukor
- 3 tk. fehér ecet
- Darált friss koriander (koriander) körettel
Hogyan készítsünk
- A szegfűszegeket, a fahéjat, a kardamomot, a görögszéna-vetőmagot, az édesköménymagot és a borsot egy finom porrá csiszoljuk egy tiszta, száraz kávéfőzővel vagy élelmiszer-feldolgozóval.
- Keverjük össze a kurkuma, vörös chili (ha használjuk), kömény és koriander porokat a fenti fűszer keverékkel és keverjük össze. Tegye félre későbbi felhasználásra.
- Melegítsük fel a főzőolajat egy mély, nehéz aljú serpenyőben közepes hőségben. Amikor az olaj forró, add hozzá a hagymát és sütjük aranyat. Keverjük össze gyakran, hogy megakadályozzuk az égetést vagy a serpenyő aljára tapadását.
- Add hozzá a gyömbér- és fokhagymamagot, és pároljuk, amíg pirítjuk, vagy 2-3 percig.
- Adjuk hozzá a csirke darabokat és a sót ízlés szerint. Keverjük össze, és főzzük, gyakran kevergetve, amíg a csirke minden oldalról jól elcsíp.
- Adjunk hozzá korábban készített porított fűszer keveréket és jól keverjük. Főzzük, amíg a fűszerek elkezdenek felszeletelni egy főtt aromát (a "nyers" fűszerek éles, csípős illatúak a "főtt" fűszerekhez képest). Adjuk hozzá a kókusztej krémet, és jól keverjük össze.
- Fedjük le a serpenyőt, engedjük le a hőt, hogy lassan főzzük és főzzük, 2-3 percenként ellenőrizzük, szükség esetén kevergetve, hogy megakadályozzuk az égést. 10 perces főzés után távolítsa el a fedelet, és főzzön addig, amíg a legtöbb tészta kiszárad, sűrűvé válik, sötétbarna színű, szükség szerint kevergetve.
- Adjuk hozzá a cukrot és az ecetet, és jól keverjük össze. Főzzük 2-3 percig, majd kapcsoljuk ki a hőt. Ellenőrizze a fűszerezést és adj hozzá sót, ha szükséges.
- A csokoládé Sukka díszítéssel apróra vágott korianderrel díszítjük, és egyszerű sült rizs, vagy Chapatis , zöld saláta.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 330 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 70 mg |
| Nátrium | 235 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 30 g |