Chettinad Chicken Curry Recept

Tamilnadu-tól Dél-Indiában a Chettinad Chicken egy tüzes curry. Semmi oka, hogy nem csökkentheti a chilies, hogy megfeleljen a szájpadnak. Míg a Chettinad Chicken tökéletesen illeszkedik a Dosa vagy az Appamhez, ugyanolyan jó ízű a Parathas (sült indiai sült kenyér), sőt még a főtt rizs is.

Amire szükséged lesz

• 1 evőkanál mákos magot
• 1 teáskanál
• koriandermag
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál
• ánizs / édesköménymag
• 3 piros chilies (száraz)
• 1 botot
• fahéj (1 hüvelyk)
• 2 kardamom hüvely
• 3
• szegfűszeg
• 1/2 csésze kókusz (reszelt)
• 2 teáskanál gyömbér paszta
• 2 teáskanál fokhagyma paszta
• 2 - 3 evőkanál növényi olaj (vagy napraforgó, canola vagy ghee)
• 10-15 curry levelek
• 2 nagy hagyma (szeletelt finom)
• 1 csillagos ánizs
• 2 paradicsom (apróra vágott)
• Opcionális: 1 teáskanál chili por
• 1 kilogramm csirke (használhat egy egész csirkét vágott bit vagy láb vagy mell darab)
• só ízlés szerint
• 2 teáskanál lime juice
• Díszítmények: apróra vágott koriander levelek

Hogyan készítsünk

1. Egy közepes lángon súlyos serpenyőt vagy serpenyõt melegítünk, és 3-4 percig sütjük a mákot, a korianderet, a köményt és az édesköménymagot , a száraz piros chilit, a fahéjat, a kardamomot, a szegfűszegeket és a kókuszrostot. Távolítsuk el a lángról és engedjük lehűlni. A keveréket egy durva porrá csiszoljuk egy tiszta, száraz kávédarálóban.
2. Keverje össze a gyömbér- és fokhagyma pasztát ezzel a porral, és tartsa félre.
3. Egy másik mélyedényben melegítsük fel az olajat, és adjunk hozzá a curry leveleket. Amikor abbahagyják a sütögetést, adjuk hozzá a szeletelt hagymát és sütjük, amíg világosbarna színűek.

1. Adjuk hozzá a fűszeres paszta és a csillag ánizsát, és sütjük további 2-3 percig.
2. Adjuk hozzá a paradicsomot és a chilipapírt, és jól keverjük össze az összes összetevőt.
3. Adjuk hozzá a csirkét, fedjük le és pároljuk addig, amíg nem lesz ajánlatos.
4. Amikor a csirkét elkészítettük, adjunk hozzá lime-italt, jól keverjük össze, és kapcsoljuk ki a lángot.
5. Díszítsük meg a koriander leveleit és tálaljuk.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	796
Összes zsír	48 g
Telített zsír	13 g
Telítetlen zsír	20 g
koleszterin	209 mg
Nátrium	283,381 mg
Szénhidrát	23 g
Élelmi rost	7 g
Fehérje	70 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)