A görög csirke, vagy a Kota Riganati, a hagyományos kedvenc, amely az olívaolaj, a citrom, a fokhagyma és az oregánó alapvető olasz ízét tartalmazza. Az oregán, a só, a bors és a fokhagyma porának nem szabad méréseket végezni a recept hagyományos változatában - mivel a tapasztalt görög szakács csak látással, szaggal és ösztönökkel egészíti ki őket. Ha nem így kényelmesen dolgozik, kezdjen egy evőkanál oregánttal, egy evőkanál vagy két sóval és egy teáskanál borssal és fokhagymával. Szagolja az edényt - ha úgy tűnik, túl enyhe adj hozzá egy kicsit.
A szupermarketek polcain lévő oregánó mediterrán oregánó. Biztos vagy benne, hogy ezt a fajta - vagy, még jobb, mégpedig a görög fajta -, és nem a mexikói oregánót használják, amely néhány édesgyökér és citrusfélék jegyzéke. A görög oregánónak földi és zamatos hangzása van, és valóban hiteles lesz ez az étel.
Amire szükséged lesz
- 4 lbs. csirke (egész sütő aprított vagy darab, csont)
- 1/2 csésze olívaolaj
- 8 evőkanál citromlé (4 citromlé, plusz több, ha kívánja)
- 1 evőkanál szárított oregán (vagy ízlés szerint)
- 1 evőkanál só (vagy ízlés szerint)
- 1 teáskanál bors (vagy ízlés szerint)
- 1 teáskanál fokhagymapor (vagy ízlés szerint)
- 6-8 tbsp. vaj (vagy vajhelyettesítő)
- 1/2 csésze vizet
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
- A csirke mosása és a papírtörülközővel száraz szárítás után egy nagy, nem reaktív sütőedényben helyezze a darabokat felfelé. (a legjobb acél ).
- A csirkét szitáljuk az olívaolajjal és a citromlével.
- Nagyon szezonban oregánnal, sóval és borssal, és mérsékelten megszórjuk fokhagymaporokkal.
- Helyezzen egy kis vajat (kb. Egy evőkanál) vagy vajhelyettesítőt minden csirke darabra.
- Adj hozzá kb. 1/2 csésze vizet a serpenyő aljára. Süssük 20 percig.
- Csavarja át a csirke darabokat, és nagy lendületet adjon a pángyal. Sütjük további 20 percet.
- Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és cserélje le a sütő hőfokát. Mozgassa a sütőrácsot a sütő felső harmadában.
- Baste csirkét újra és a bőr oldalán lefelé, amíg csirke enyhén pirított, körülbelül 5-7 perc.
- Vegye ki a serpenyőt a sütőből. Gondosan ürítse ki a púderlevet, és tartsa be a hőálló csészét vagy tálat. A zsír leválik a pépedől, és eldobható.
- Flip csirke darabokat újra (bőr oldalával felfelé), és a broiling további 5-7 percig, amíg a csirke szépen aranybarna. Vigyázzon, nehogy elgondolkodjon.
- Csirkehúzzuk át a tálra és szétszedjük a hántolt púderlevekkel. Préseljen további citromlevet a csirke felett, ha kívánja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 998 |
| Összes zsír | 72 g |
| Telített zsír | 22 g |
| Telítetlen zsír | 33 g |
| koleszterin | 289 mg |
| Nátrium | 1,404 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 80 g |