Ez a máz édes, sós és gyengén gyógynövény az ouzóból. Ne félek az ázsiai halszósz használatával - sokat hasonlít az ókori rómaiak halászkamrájához, amely Worcestershire mártás előfutára volt.
Ha nem rendelkezik fehér tengeri basszal, használjon nagy garnélarákot vagy más olyan halat, mint a laposhal , tokhal, cápa, marlin, csemegekalapács vagy - ha találja - az új-zélandi vagy csendes-óceáni kardhal.
Amire szükséged lesz
- 1-2 font hal (steak cut)
- Díszítmények: só (Kosher)
- 1 csésze liszt (porelszíváshoz)
- 1 evőkanál fokhagymapor
- 1/4 csésze olívaolaj
- 4 evőkanál halszósz (ázsiai, vagy 2 evőkanál Worcestershire szósz)
- 2 evőkanál olívaolaj (külön hozzáadva más olajból)
- 2 evőkanál mézet
- 2 evőkanál ouzo (vagy más ánizsízű likőr)
- 1 evőkanál
- oregano (apróra vágott, friss)
- Díszítmények: fekete bors (frissen őrölt)
Hogyan készítsünk
- Szeletelje a halacetát nagyméretű kockákra, kb. Meghintjük a kóser sót.
- Keverjük össze a 2 evőkanál olívaolajat, a mézet és a halszószot együtt erőteljesen kevergetve egy percig.
- Keverjük össze a fokhagymát a liszttel.
- Egy nagy serpenyőre melegítsük fel a magas hőt egy-két percig. Adja hozzá a legtöbb - de nem mindegyiket - az 1/4 csésze olajból. Kezdje egy kicsit több mint a fele. Kapcsolja vissza a hőt közepes magasra, és hagyja, hogy 2 percig felmelegedjen.
- Poroltjuk a halat a tapasztalt liszttel, rázzuk le a felesleges mennyiséget, és fújjuk az olajban. Hagyja, hogy a halak kocka 4 oldalából legalább 2 aranybarna legyen. Lehet, hogy csak "megcsókolja" a másik szélét a hőben úgy, hogy a pirított oldalakat fogóval tartja, és néhány másodpercig megnyomja a nyers oldalakat a forró olajra.
Előfordulhat, hogy a halakat tételenként kell főzni, ha a serpenyője túl kicsi. Tegye félre a kész halat, ahogyan a többit. Adjunk hozzá még egy fenntartott olívaolajat, ha szükséges. - Távolítsa el a halat egy papírtörölközőre, és engedje le.
- Öntsük az ouzóba, és vágjuk le a barnított biteket egy fából készült kanállal. Adjuk hozzá a méz-hal-mártás-olívaolaj keveréket, és jól keverjük össze. Engedje le ezt a szakácslást, amíg a serpenyő teljes felszíne buborékok tömege. Kapcsolja ki a hőt.
- Adjuk hozzá a halat a serpenyőbe, és a mártással töltsük fel.
- Tálaljuk az oregánon és a feketeborson körítve.
Inni, válasszon egy szigorú fehér bort, hogy átvágja a máz édességét. Jó választás lehet egy görög Assyrtiko, egy Pinot Grigio, egy Chenin Blanc vagy egy Sauvignon Blanc.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1062 |
| Összes zsír | 77 g |
| Telített zsír | 23 g |
| Telítetlen zsír | 36 g |
| koleszterin | 178 mg |
| Nátrium | 559 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 67 g |