01/06
Válassza a Fresh Head-On Shrimp-t
Friss Carolina barna garnéla. Doug DuCap Ha látod a fej-on garnéla a piacon , ne féljen megvásárolni őket. A fej-garnélarák megőrzi természetes nedvességét, ami kiváló ízt és textúrát tesz lehetővé. A fej-garnéla első látásra elképesztő feladatnak tűnhet, de a fejek eltávolítása (a "fejléc") egyszerű, ha egy kicsit rendetlen.
Vásárolja meg a legjobbat: Győződjön meg arról, hogy csak nagyon friss garnélarákot vásárol. Kerülje a garnélarákot fekete pontokkal, mivel ezek jelzik a bakteriális növekedést. Válassza a gipszeket, amelyek tapintatosak - nem faggyúak vagy vízzáródtak. Hagyja, hogy a fagyasztott garnéla lassan leolvadjon a hűtőszekrényben, és hagyja abba engedni a vizet, miközben leolvasztják.
02. 06. sz
Óvatosan kell kezelni
Shrimp Rostrum és Telson. Doug DuCap Vigyázz az ujjaidra: Óvatosan járj el a fej-garnélarák kezelésénél. A farok éles pontján (a telson) kívül egy még hosszabb pont van a fejnél (a szálkamrában). Könnyűek ahhoz, hogy elkerüljék, ha mérsékelten körültekintőek.
A garnélarákot egyszerre egyenként vegye fel - ne próbálj meg egy marékot egyszerre elkapni.
Ha elakadt, tisztítsa meg a helyet, mivel bármely lyukasztás könnyen fertőzhet.
03/06
1. pozíció
1. pozíció. Doug DuCap Fogja meg a testet: Vigyázzon a munkaterületre, mielőtt elkezdené (vagy még jobban dolgozik a mosogatóban lévő szűrővel).
Kezdje azzal, hogy a garnéla szilárdan a domináns kezedbe kerül, és a test gördül magad felé, a hüvelykujjadat és a mutatóujjával a vastagabb lapok mögött.
04/06
2. számú pozíció
2. számú pozíció. Doug DuCap Fogja meg a fejét: a másik kezével szorítsa meg a garnéla fejét hüvelykujjával és mutatóujjával a vastag lapokon.
A hüvelykujj és az ujjlenyomatok csúcsai szinte meghatóak.
05/06
Gyorsan csúsztassa felfelé
A fej eltávolítása. Doug DuCap Egy gyors mozdulattal vigye el az előlapjait és a hüvelykujjait egymás mellé. Távolítsa el a fejét és húzza ki a fekete emésztőrendszert, ha látható. Ismételje meg a maradék garnélarákot.
Miután megtanultad a folyamatot, tarthatsz egy papírtörülközőt a kezedben, miközben leveszed a fejét. Ez jobb tapadást biztosít a fejeken, minimálisra csökkenti a rendetlenséget, és segíti a traktus eltávolítását.
06, 06
Öblítse le a garnélarákot jól tárolás vagy előkészítés előtt
Öblítse le a rákot. Doug DuCap A fejeket (vagy a garnélarák készítéséhez) mentse el, és hideg vízben öblítse le a garnélarákot.
A garnéla most már készen áll! A héjban főzhetjük őket, héjukat száríthatjuk , vagy később felhasználhatjuk.