Menü Terminológia Brunch szerelmeseinek
Akár tetszik a tojásod, akár cseppfolyós, sült vagy pirított, nem mindig könnyű "dekódolni" a reggeli menüt a kedvenc söröződre. Olyan sokféle módon, hogy tojást főzzenek, rendelkeznek egy rendelési nyelvvel. Itt van egy tojásos szószedet, így nem fogsz szótlanul hagyni, amikor legközelebb egy pincérnő megkérdezi, hogyan szereted a tojásaidat.
Hogyan rendelhetek kedvenc tojás ételeket?
Keményen főzött - tojás forralt vízben, a héj érintetlenül.
Keményen forralt tojásokat főzünk át egészen addig, amíg a fehérek és a sárgája teljesen meg nem áll.
Puha főtt - tojás forralt vízben főtt, a héj érintetlenül. A puha főtt tojásokat csak azon a ponton főzzük, ahol a fehérek meg vannak állítva, de a sárgája még mindig folyékony.
Poached -A tojások, amelyeket eltávolították a héjuktól, majd forró folyadékban főzték. A főzőfolyadék lehet víz, húsleves vagy mártás. A vízben való vadászatot gyakran használják a tojás főzésének módja nélkül anélkül, hogy extra zsírt kellene használni. A húslevesben vagy mártással végzett mocskolás a főtt tojás ízét növeli.
Tojás Benedict - Egy angol muffin sonkával vagy kanadai szalonnával, egy mártott tojással és holland mártással. A hagyományos változat csavarjai helyettesíthetik a sonkát paradicsommal, spenóval, rákos süteményekkel és még a homárral is.
Sunny Side Up - A sült tojást, amely soha nem tükrözött vagy sült tojássárgával lefelé. A fehérek egészen vagy részlegesen készek, amíg a tojássárgája folyadék marad.
Over Easy -A tükörtojás, amelyet az egyik oldalon főttek, felfelé forgatták, és csak éppen elégetettek a tojássárgájával, hogy filmeket hozzanak létre a tojássárgája felett, és hagyják a tojássárgája középpontját.
Over Hard - A sült tojást, amelyet az egyik oldalon főzünk, aztán felfelé fordítjuk és fűszerezzük, amíg a tojássárgája teljesen meg nem főzött.
(Ön is rendelheti a tojásait "közepesnek", ha szeretné valahol középen.)
Scrambled - A tojásfehérjét és a sárgáját feldaraboljuk, majd hozzáadjuk egy serpenyőbe. Néha tej, tejszín, tejföl vagy krémsajt hozzáadásra kerül. A megkevert tojásos keveréket finoman összekeverjük, mivel egy elakadt textúrát hoz létre. A tojások legtöbbször megszilárdulnak és esetenként szárazak; a puha rákos tojások vékonyabbak lesznek.
Omlett (Omlett) - olyan tojásokat, amelyeket gyorsan sütöttek, majd gyorsan főztek egy serpenyőben. Az omletteket gyakran sajt, zöldség, hús vagy összetevők kombinációja hajtogatja. A legtöbb étterem egy tojásfehér omlettet is kínál, ahol csak a tojásfehérje kerül beépítésre.
Frittata - olyan tejet, amelyet összetevők, mint például a sajt, a zöldségek és a hús együtt verte; a keveréket lassan főzzük lassan egy alacsony lángon keresztül, és vagy felcseréljük, vagy a brojler alatt helyezzük el a másik oldalon.
Rántott vagy sült - tojások, amelyeket egy ramekinnél (néha vajjal, krémmel vagy más szószsal) sütenek, amíg a fehérek meg nem állítják, de a sárgája még mindig folyékony.