A sütés különbözik a főzéstől?
Valószínűleg hallottad, hogy a barátaid közül néhányan, akik a konyhában sóhajtanak, valamit mondanak a következőképpen: "Ó, sütjek, de nem tudok főzni", vagy "Főzni tudok, de nem tudok sütni". Elgondolkodott már azon, mi volt a különbség?
Mi a sütés?
Egyszerűen megfogalmazva, a sütés teljes egészében főz egy ételt egy kemencében. Sőt bármi lehet sütni, beleértve a kenyeret, desszerteket, halat, baromfit, húsokat és zöldségeket . Azonban általában, amikor az emberek azt mondják, hogy péksütemények vagy sütik, gyakran beszélnek desszertről vagy kenyérről.
Miközben a kemencében főzött valami technikailag sült, a társalgási sütés általában nem utal húsokra vagy zöldségekre.
A megfelelő sütés kulcsa
A megfelelő sütés kulcsa valójában a sütő hőmérsékletének és a sütési időnek megfelelő aránynak felel meg, amit az edény mérete vagy súlya határozhat meg. Röviden, minél nagyobb és sűrűbb a tétel, annál hosszabb lesz a főzés, és a kisebb és kevésbé sűrű, annál kevesebb idő. Például valami sűrű, mint például egy sajttorta , rövid időn belül magas hőmérsékletet süt, majd lassan süsse meg alacsony hőmérsékleten, így biztosítva a főzést. A halak azonban nagyon gyorsan készek, és rövid ideig tartanak középhőmérsékleten.
Miért kell mindig előmelegíteni a sütőt?
A sütő előmelegítése úgy tűnik, mint az egyik ilyen lépés, hogy rendben van, hogy figyelmen kívül hagyja vagy kipattog, de te tényleg rosszat csinálsz az ételeidnek, amikor csinálsz.
A legtöbb kemence nem egyenletesen melegszik. Ez azt jelenti, hogy ha a lábát egy hideg sütőbe helyezi, az étel egyenetlenül fog felnevelni. Ennek egy példája, ha süteményt és süteményt a fele a sütőedényben éget, míg a másik még mindig alulgarházott, ez azt jelenti, hogy a sütő felében forró és a sütő fele jól van, nem.
Ha valami élesztővel főzni szeretne, mint sok sült termék, elfelejtette előmelegíteni a sütőt, azt jelenti, hogy a sütemény vagy a kenyér nem emelkedik megfelelően. Az élesztőnek hőre van szüksége ahhoz, hogy aktiválódjon és tegye meg a dolgát.
Azt mondják, hogy az élelmiszer gyorsabban főz egy előmelegített sütőben, valószínűleg azért, mert ha nem melegíti elő a sütőt, a "sütési" idő első tizenöt percében valójában a sütőt megfelelő hőmérsékleten tartja. Az ételeid külseje elkezd főzni, de a belsejét nem érinti, mert még nem elég meleg a sütőben.
Jó szabály a hüvelykujj, amikor elkezdi összeszerelni az edényt, kapcsolja be a sütőt, és állítsa be a kívánt hőmérsékletet. Egyesek úgy vélik, ez gáz- vagy villamosenergia-hulladék, de valójában nem. A sütő csak akkor húzza az energiát, ha a fűtőelemet használja. A sütők belső hőmérőkkel vannak ellátva, amelyek biztosítják, hogy a fűtőelem csak annyira hosszú ideig működjön, hogy a sütőt állandó hőmérsékleten tartsa, így nemcsak egyre forróbbá válik.