A legjobb fenntartható tengeri választások

A fenntartható tengeri termékek kiválasztása azt jelenti, hogy a tenger gyümölcseit olyan módon takarítják be, amely nem károsítja más tengeri lényeket, vagy károsítja az ökoszisztémát, ahol megtalálható. A faj nem túlhalászott, így a jövő generációi élvezhetik őket. Ez előnyös a szakácsoknak, a fogyasztóknak, a halászoknak és a környezetnek.

Ez az én Top Ten lista a környezetbarát tenger gyümölcsei közül, amelyek nem csak a halászat jövőjéhez, hanem nagyon finom és egészséges termékekhez is alkalmasak az ebédlő asztal számára, amelyre az egész család izgathat!

• 01. oldal, 10

  barramundi

  Barramundi finom szerkezetű és édes, enyhe ízű. Kiváló helyettesíti a piros snapper, a csikós vagy a chilei tengeri basszust.

  Miért tartható fenn: a Barramundi az Egyesült Államokban környezetkímélő, zárt recirkulációs tartályrendszerekben emelkedik fel, amelyek tiszta módot jelentenek a gyorsan növekvő halak felemelésére. A tenyésztett halak az elmúlt években rossz csúszássá váltak, de az ágazat hosszú utat tett a technológiai haladás fejlesztésében, amely tiszta környezetet teremt a halak számára.

  Barramundi főzés: A Barramundi nagyon sokoldalú, sült, grillezett, grillezett, párolt, fóliacsomagolással és szénnel főzve.

• 02. oldal, 10

  Szardínia

  A szardínáknak gazdag, erős ízük van, ami néha ásványianyag. Természetesen a dobozokba csomagolva, de a friss szardínia fantasztikus.

  Miért fenntartható: túlhalászott a múltban - a vad, csendes-óceáni szardínia hatalmas visszatérést hoz (elkerülje az atlanti fajta). A szardínák kevés hatással vannak a környező környezetre, és nagyon kevéssé hajlamosak más tengeri állatok fogására. Gyorsan fejlődnek, és nem tartalmaznak szennyeződéseket.

  Főzött szardínák: egész szardínia főzhető a grillen (ügyeljen arra, hogy távolítsa el a mérlegeket és a bélvesszőket). Sütéshez és sózáshoz, vagy mediterrán ceviche-hez sózva, olívaolajjal és citromlével készíthetők. Több ötlet szardíniával.

• 03. oldal, 10

  Osztriga, kagyló, kagyló (tenyésztett)

  A friss osztriga , kagyló és kagyló tiszta, éles és zamatos ízű, mint a magas Omega-3 és D-vitamin.

  Miért tartható fenn? Válassz olyan tenyésztett fajtákat, amelyek nem károsítják a tengeri környezetet. A kagyló gazdaságok valóban hasznosak a környezet számára, mert szűrik a vizet. Emellett más tengeri növények és állatok létfontosságú élőhelyét is biztosítják. A tenyésztett osztrigák a világ összes osztriga fogyasztásának 95% -át teszik ki. A tenyésztett kagylók ma a világ krumplifogyasztásának 89% -át teszik ki. A kagylók 90% -át tenyésztik.

  Főzve osztriga, kagyló és kagyló: Az osztriga finom nyers. Ezeket a kagylókat grillezett, párolt, pirított vagy főzött párolt vagy párolt is lehet.

• 04. oldal, 10

  Atlanti Makréla

  A makréla nagyon népszerű Európában, különösen Nagy-Britanniában és Skandináviában, és a japánok kedvelik a sushit, de Amerikában épp elkapják. Egészségügyi szempontból nagyon magas az Omega-3 és alacsony a higany.

  Miért tartható fenn: a makrélhalászatok többségét az Atlanti-óceán északkeleti részén a tengeri védelmi társadalom környezetvédelmi szempontból tanúsítja. A makréla megvásárlásának biztosítása a legmegfelelőbb halászterületek közül, a kézhálózatok és a sodródás nettó halászatának keresése.

  Főzés makréla: A zsíros hal, makréla előkészítéséhez broiling filé vagy pörkölés az egész hal amíg villa-tender. Nagyon jó a grillen.

• 05. oldal, 10

  Arctic Char (tenyésztett)

  A gazdag, finom ízű sarkvidéki csíra jó helyettesíti a lazacot és a pisztrángot (ez egy távoli rokon).

  Miért tartható fenn? Az Egyesült Államok legtöbb sarki faszénét földhivatali, zárt rendszerekben újrahasznosító rendszerekkel gazdagítják. Alacsony a szennyezés és az élőhely-hatások kockázata.

  Főzés az Arctic Char-ban: A zsíros textúrája miatt a sarki csík sokféle főzési módra alkalmazkodik, és nehéz túlcsordulni. A pásztázás nagyon népszerű módszer. Hagyja a bőrt - szépen felhúzza. A fehérborokkal jól megy.

• 06. oldal, 10

  Alaszkai lazac

  A vadon élő lazac a konyhafőnök konyhájának klasszikus alapanyaga, és jóval felülmúlja a tenyésztett fajta ízét. Tökéletes táplálékkal van ellátva, beleértve az előnyös Omega-3-at. Keresse meg ezeket a piaci neveket: Chinook, Coho, Chum, Keta, Király, Rózsaszín, Vörös, Ezüst, Sockeye, Sake.

  Miért tartható fenn: a vad alaszkai lazacot nagyon gondosan szabályozzák és több ügynökség felügyeli. A legtöbb alaszkai lazac populáció elég erős ahhoz, hogy ellenálljon a kereskedelmi halászat nyomásának. Az alkalmazott halászati ​​módszerek nem okoznak nagy zavarokat a tengeri környezetben.

  Alaszkai lazac főzése: A lazac jól működik számos főzési módszerrel, beleértve a mámorozást, a grillezést és a pirítást. A füstölt lazac (meleg vagy hideg) sok helyen szerte a világon.

• 07. oldal, 10

  Sablefish

  A Sablefish, más néven Black Cod, hasonlít a chilei tengerfenékhez, egy vajas, fényűző hússal. Az Omega-3 csaknem 50% -kal több, mint a lazac.

  Miért tartható fenn? Keresse meg az Alaszka vagy a Kanadai Csendes-óceán hosszú vonalú kifogott sablefish-ét, amely gondosan szabályozott. Kerülje el a vonóhálót fogott sablefish és hosszú vonalú halak Kaliforniából, Oregonból és Washingtonból, amely sebezhető fajok elszállását eredményezi. A közeljövőben keresd meg a kereskedelmi tengeri akvakultúrával előállított sablefish-t.

  Cooking sablefish: A magas olaj tartalma miatt a sablefish számos főzési módra alkalmas. Válasszon magas, gyors hőt, például grillezést, pörkölést, pirítást és pásztorkodást, vagy hosszú, lassú előkészületeket, például a párolást.

• 08. oldal, 10

  Albacore tonhal

  A szalonna tonhal egy finom, fehér hús, amelyet gyakorlatilag bármi is lehet ízesíteni, még olyan erős aromákat is, mint a citrom, a fekete olívabogyó, a paradicsom és a kapribogyó. Az emberi egészségre jellemző tonhalban jellemzően jellemző higany nem található a trollban vagy a megfigyelt kifogott fehérboron, amely fiatalabb és kisebb.

  Miért van fenntartható: Keresse meg a kanadai és az amerikai csendes-óceáni vizek által elkeltett troll / póló által vadon élő tonhalat. Pole catching kiküszöböli a fajok, mint a delfinek büntetését.

  Fehérnemű tonhal: rendelkezésre állnak friss, fagyasztott, konzerv és füstölt tonhal egész évben. A bárányhúsnak enyhébb íze van, mint az Ahi tonhal, de ugyanolyan húsossággal. Ne túljusson, vagy kiszárad. A tonhalkonzerv, vagy akár nyers is elfogadható a kiváló minőségű tonhal esetében.

• 09. oldal, 10

  Dungeness Crab

  A Dungeness rák húsa hófehér, édes és lédús.

  Miért tartható fenn: a Dungeness a legjobb választás a rákok esetében. A méretkorlátokat és a csapdákkal kapcsolatos korlátozásokat gondosan kezelik, a Dungeness-et csapdákkal, gyűrűhálóval, és még kézzel is használják. Keresse meg a Dungeness rákot, amely csapdába került Kanadában, Kaliforniában, Oregonban és Washingtonban. VIGYÁZZA a Dungeness rákot, amely csapdát fogott Alaszkában vagy az atlanti Dungeness rákban.

  Főzés Dungeness Crab: Élő, frissen főzött, fagyasztott vagy konzerv, édes és gazdag rák nagyszerű évjáratú. A legjobb módja annak, hogy friss Dungeness rákot főzzünk 7 percig gőzöléssel. A forralás is elfogadható. További tippek a főzéshez Dungeness rák.

• 10/10

  Ezüst Hake

  A Silver Hake (más néven Atlantic Whiting) csodálatos fehérhalas alternatíva a tőkehal és a foltos tőkehal számára. Spanyolország kedvenc halai egyre népszerűbbek az Egyesült Államok séfjeivel, és keresik a szürke tőkehalat, hogy a következő trendi dolog legyen az éttermekben.

  Miért tartható fenn: Korábban túlhalászott, az ezüstszínű szürke tőke az Atlanti-óceánon visszatér. Maradjon távol Hatteras-foktól, Észak-Karolinától délre halászott ezüsttörköktől. A lakosság még nem teljesen felépült, és még mindig túlhalászottnak tekinthető. ELKERÜL: Fehér Hake.

  Főzéses kacsa: A kalács hasonló a talppal, és enyhe kóstolás, még édes is. A kacsa helyettesíthető az olyan ételekben, amelyek pollock vagy tőkehalat kérnek. Kitűnő pácolt vagy enyhén megrepedt és sült, szürke tőkehal nagyon népszerű a Fish & Chips-ben.