A tejföl olyan amerikai vágott tejtermék, amelyet rendszeres tejszín (vagy író vagy fél és fél) fermentálásával állítanak elő bizonyos tejsavbaktériumokkal. A baktériumtenyészet vagy szándékosan vagy természetesen megtermékenyíti és sűríti a krémet. A tejfölt általában fűszerként főként mexikói ételekben használják, mint például nachók vagy a tetején sült burgonyához, de fő kenyér, előétel és desszertként is használhatók.
Nagy zsírtartalmának köszönhetően (ha teljes zsír formájában vásárolják), a tejtermék egyre inkább
Savanyú tejszín helyettesítések és ekvivalensek
Számos helyettesítő van a tejföllék számára, attól függően, hogy mely receptek és különleges igényei vannak. A joghurt a legtöbb receptben kiváló helyettesíti a tejfölt, de ne feledje, hogy vékonyabb a textúrában. Hígítsuk meg a joghurtot úgy, hogy legalább 30 percen keresztül átengedjük a hüvelyben levő hüvelyes szitán egy tálat.
Helyezze az alábbiak egyikét minden 1 csésze tejfölért :
- Sütéshez: 7/8 csésze író vagy savanyú tejet és 3 evőkanál vajat.
- Sütéshez: 1 csésze joghurt és 1 teáskanál szódabikarbóna .
- Sütéshez: 3/4 csésze savanyú tejet és 1/3 csésze vajat.
- Sütéshez: 3/4 csésze író, plusz 1/3 csésze vaj.
- Főzött szószok: 1 csésze joghurt és 1 evőkanál liszt és 2 teáskanál víz.
- Főzött szószok: 1 csésze elpárologtatott tejet és 1 evőkanál ecetet vagy citromlevet. Hagyja állni 5 percig vastagodni.
- Mártások: 1 csésze joghurt (egy héjszeleten keresztül 30 percig lehúzzon egy vastagabb textíliát, vagy használjon egy zsíros görög joghurtt egy kevésbé zsíros fehérje felemelésére).
- Mártások: 1 csésze túró, plusz 1/4-es csésze joghurt vagy író, rövid ideig kevergetve egy turmixgépben.
- Dips: 6 uncia krémsajt, plusz 3 evőkanál tej, rövid ideig kevergetni egy turmixgépben.
- Alsó zsír: 1 csésze alacsony zsírtartalmú túró, plusz 1 evőkanál citromlevet és 2 evőkanál felesleges tejet.
- Alsó zsír: 1 hűtött párolt tejet 1 teáskanál citromlével.
Tejmentes tejmentes tejcserék
Számos módja van a tejfölt tartalmazó tejföl megvételére. Néhány termékben a kesudió, a szója és a kókusztej használatos. A tejüzemtől mentes tejföllel sokféle feldolgozott összetevõvel rendelkezhet, amelyek nem tartják ugyanazt az ízét a tejföl, amit keres. Ehelyett készítsen otthon saját tejmentes tejet. Itt van egy tejtermékmentes tejföl recept, ami könnyen elkészíthető, és csak körülbelül 5 percet vesz igénybe az élelmiszer-feldolgozóban.