Vásárlás, tárolás és a pasztőrök használata
A pasztőrök zsírfehér sárgarépának tűnhetnek, de ők, annak ellenére, hogy egyes csapdázók ragaszkodnak hozzá, saját zöldségüket. Nem azok a finom, ropogós nyers rágcsálnivalók, amelyek a sárgarépák lehetnek, de ízletes ízük ízletes a sültekhez, levesekhez és pörköltekhez.
Mikor vannak a pasztőrök a szezonban?
A pasztőröket elsősorban ősszel betakarítják, és télen tárolják. A hideg a keményítőt cukorvá alakítja, így egy későbbi betakarítás vagy hosszú hideg tárolás, amely nem jelent hátrányt, a legfinomabb módon édesítheti ezeket a krémes fehér csodákat.
Hogyan vásárolhatok és tárolhatom a pasztőröket?
Keresse meg a fényes, nagyon erős, viszonylag sima paszternákat. A legtöbb gyümölcshöz és zöldséghez hasonlóan, a méretüknél fogva nehéznek kell lenniük. Ez a tipp különösen fontos a paszternák kiválasztásakor, mivel kiszáradhatnak, vagy ha nem megfelelően tárolják az extra fásságot.
Ha elég szerencsés ahhoz, hogy a ragadozópesteket zölden rögzítse, akkor a zöldek frissnek és nedvesnek tűnnek. Távolítsa el a zöldeket, ha hosszabb tárolás céljából elhozza őket.
Tárolja a pasztillákat hűtött és laza műanyagba csomagolva. A friss pasztőrök egy-két hétig tartanak megfelelően.
Hogyan kell főzni a pasztőröket?
A pasztőröknek nagyszerű, egyértelműen zamatos íze van. A sárgarépához hasonlóan a héjat is meg lehet takarítani és meg lehet ázni, de annál finomabb, egyenletesebb textúrájú lesz, ha időt vesz igénybe, hogy lehúzza őket.
Minden, csak a legfiatalabb és legvékonyabb paszternáknak van egy nagyon fás magja. Ennek leghatékonyabb módja az, hogy csökkentsük a paszternákat a hosszabb negyedekben, majd vágjuk ki és dobjuk el a magot - sötétebb és könnyen megkülönböztethető az ajánlatos résztől, amelyet meg akarsz enni.
Mikor főzzük, amíg az ajkakrémek gyönyörű, keményítőszerkezetűek, amelyek gyönyörűen pörkölnek vagy levesekhez és pörköltekhez adnak. A parsnippeket ugyanúgy adjuk hozzá, mint a sárgarépa vagy a burgonya sültekhez, tudván, hogy a cukornád, a sárgarépa, az édesebb, megkülönböztetőbb és kevésbé keményítő aroma lesz, mint a burgonya.
Vagy próbáld ki ezeket a paszternapszpecifikus recepteket:
Tudja azt is, hogy az arsnips különösen jól illeszkedik más gyökérzöldségekhez, mint a burgonya, a sárgarépa, a zeller gyökér és a fehérrépa. Szeretem darabokra vágni őket (természetesen eltávolítani a fás magot), és főzni őket burgonyával, amikor burgonyapürét készítenek, hogy enyhén diószegélyt kapjanak.
További nagyszerű ötleteket készíthet a paszternák főzéséhez 10 nagyszerű módszerrel a gyökérzöldségek felhasználásához .