Mexikó legelismertebb és legelismertebb komfort ételek közé tartozik a caldo de albóndigas, a húsgombóc, amelyet fiatalok és idősek szeretnek . Kevés helyzet nem javítható, és néhány szív nem gyógyítható meg egy ilyen tálból az aromás, helyreállító levest.
Az oroszlánok (albóndigas) Mexikóban gyakran rizzsel készülnek, nem pedig zsemlemorzsákkal együtt. Ez a recept kifogósított fehér rizsre szólít fel.
Amire szükséged lesz
- A húslabdák számára:
- 1 font marhahús (vagy 1/2 marhahús és 1/2 keveréke
- Mexikói chorizo )
- 1/2 csésze nyers, hosszú szemű fehér rizs
- 1 teáskanál sót
- 2 teáskanál őrölt kömény (osztva)
- 1 teáskanál sót
- 5 gerezd fokhagyma (hámozott és
- zúzott , osztott)
- A leveshez:
- 3 quarts marhahús vagy csirkehúsleves (
- házi vagy dobozból / kannából / üvegből)
- 4 zeller borda (vágott levelekkel együtt)
- 3 közepes méretű fehér hagyma (negyedekre vágva)
- 4 nagy sárgarépa (hámozott és apróra vágott vagy szeletelve)
- 2 csésze apróra vágott
- zöldségek (mustár, cseresznye, spenót vagy más)
- 1 csokor koriander (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
Készítsd elő a húslabdákat
- Egy közepes tálban keverje össze a földhús, a rizs, a só, 1 teáskanál kömény és a fetejtett fokhagyma fele.
- A keverékből 1 és 1/2 evőkanálnyi húsgombócot készítsen a kezei között, amíg gömb alakú. Tegye meg ezt a húst egészen addig, amíg az egész húsgombócra formálódik.
Készíts a levest
- Egy nagy edényben forraljuk fel a húsleveset. Kapcsolja le a lángot egy lassú párolásnak (ahol alig van buborék), és hozzáadja a húsgombókat. Pároljuk 20 percig óvatosan.
- Adjuk hozzá a zellert, a hagymát, a sárgarépát, a maradék 1 teáskanál köményt és a tört fokhagymát. Pároljuk körülbelül 45 percig, amíg a zöldségek puha, és a rizst a húsgombócokban főzni. Add hozzá a zöldeket és pároljuk további 15 percig.
- Kóstolja meg a levest, és adj hozzá további sót, ha szükséges. Keverje hozzá a korianderet a tálalás előtt.
- Tálaljuk a forró albóndigas levest liszttel vagy kukorica tortillákkal vagy ropogós tostadákkal, krémmel szórva és reszelt Cotija-val vagy más sajtokkal megszórjuk, ha tetszik
Variációk
Mint a legtöbb leves leves, ez a recept kicsit még jobb lehet frissen préselt lime-lé. Vágja a mexikói limeset a felére vagy a negyedekre, és hagyja, hogy az étkezõk közvetlenül az evés elõtt a mártást a tálba nyomják.
Ha paradicsomos húsleveset szeretne, adjunk hozzá egy pár csésze hámozott, kockára vágott / zúzott paradicsomot (beleértve a gyümölcslevet) a levesbe a zöldségekkel együtt.
Adjunk hozzá egy kis nyers tésztát (kis formák, mint az orzó, az ábécék, vagy a törött vermicelli vagy spaghettini) a leveshez a végén, a zöldekkel együtt. Lehet, hogy hozzá kell adnia egy kevés levest a leveshez, ha tésztát is tartalmaz.
Ha tetszik, ne habozzon hozzáadni a zöldségek nagyobb változatosságát ehhez a leveshez. Helyettesítő zöldborsó, kockára vágott burgonya vagy mexikói nyári squash, apróra vágott zöldbab, vagy apróra vágott káposzta egy vagy két nagy sárgarépára.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 250 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 51 mg |
| Nátrium | 318 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 21 g |