Ez az "édes és savanyú filé filé" recept Kelet-Kínából származik. Előnyös a "fehér hal", mint a tőkehal, a foltos tőkehal, a tengeri basszus vagy a tengeri halak használata. Én személy szerint szeretem a monkfish-ot használni, hogy ezt a fajta edényt készítsük, mert a tengeri halak nem csak ízletesek, de az alak tökéletes a vágáshoz és a textúra egy kicsit szilárdabb, mint a többi hal. Ez azt jelenti, hogy miután főzted a halat, nem lesz puha vagy pelyhes. Továbbá nem lesz száraz, így még mindig megkóstolhatja a halak finom juiccitását, miután mélyen sült. De ha nem tudod megragadni a monkfish-t, vagy akár nem tetszik, akkor a másik hal közül is választhatsz felülről, akkor teljesen magadra.
Az édes és savanyú recepthez teljesen követheti ezt a receptet, vagy másképp megnézheti egy másik cikket " édes és savanyú mártással ". Ez a cikk három különböző típusú édes és savanyú szósz receptet tartalmaz.
Ennek a receptnek köszönhetően, amely magában foglalja a mély sütés főzését, ha nem vagy biztos benne, hogy mit kell tennie, nézze meg a cikket a " Főtt főzés technikák kínai főzésben " című cikkében. Kérjük, legyen nagyon óvatos, ha mélyen sütjük az ételt.
Cserélheti a kiegészítő zöldségeket vagy gyümölcsöket, amennyit csak akar, például ananász, különböző paprika, sárgarépa, hagyma stb.
Amire szükséged lesz
- 1 font hal filé (például tőkehal, foltos tőkehal vagy tengeri basszus)
- 4 uncia mangetout (hüvelyes borsó)
- 1 piros bors
- 1 evőkanál gyömbér (apróra vágva)
- 2 evőkanál zöldhagymát (átlósan vágva)
- 2-4 csésze olaj (mély sütéshez)
- A pincészethez:
- 1 teáskanál sót
- 1 nagy tojásfehér
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- A szósszal:
- 1 csésze csirkehúsleves
- 1 evőkanál fény
- szója szósz
- 1 evőkanál kínai rizsbor (vagy száraz sherry)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 3 evőkanál rizs ecetet (vagy vörös vagy fehér bort)
- 3 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál kukoricakeményítő (kevert 2 evőkanál vízzel)
Hogyan készítsünk
- Öblítse le a filé filét, és szárítsa meg. Vágás 2 hüvelykes négyzetekre. Adjuk hozzá a halat a pácolt összetevőkhöz, ujjaival keverjük össze az összetevőket, és utoljára hozzáadjuk a kukoricakeményítőt. Pároljuk a halat 15 percig.
- Amíg a hal marinázódik, készítse el a mártást és a zöldségeket. Egy kis tálban keverje össze a csirkehúslevet, szójaszószt, rizsbor vagy sherry, paradicsompüré, ecet és cukor. Egy külön kis tálban oldja fel a kukoricakeményítőt a vízben.
- A hüvelyes borsót forró vízben bontsuk fel, amíg világos zöld színűre nem válnak. Húzzon röviden hideg vízben. Alaposan leereszted. Vágja fel a borsot félig, vegye ki a magokat, és kockákra vágja.
- Hagyja az olajat 360 és 370 fok Fahrenheit között. Adjuk hozzá a pácolt hal kockákat. Mélyen sütjük, amíg aranysárga színűek. Távolítsa el és ürítse le a papírtörölközőt.
- Távolítson el minden, de 2 evőkanál olajat a wokból. Adjuk hozzá a gyömbért és a zöldhagymát, és keverjük meg, amíg aromás (kb. 30 másodpercig). Adjuk hozzá a hüvelyes borsót. Keverjük össze egy percig, és adjunk hozzá a piros paprika.
- Nyomja a zöldségeket a wok oldalához, és tegye a mártást a közepébe. Felforral. Add hozzá a kukoricakeményítőt és a víz keveréket, kevergetve sűrűsödik. Tálaljuk a halat egy tálra, az édes és savanyú szósz és zöldségek borítják.
Szerkesztette Liv Wan
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 167 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 42 mg |
| Nátrium | 520 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 22 g |