Görög nyelven: μοσχάρι κοκκινιστό, kiejtett mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
A Kokkinisto a főzés módja, és a "vörösesnek" nevezik. Ez azt jelenti, hogy a hús pirított, mielőtt egy paradicsomalapú mártással készült pörköltet adna hozzá, és szinte mindenféle húst fel lehet főzni. A kedvencek a marhahús, a bárány és a kakas.
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 £ sovány párolt marhahús, 5-6 darabra vágva
- 1 1/3 csésze olívaolaj
- 2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál borsot
- 6 gerezd fokhagyma, darált
- 3-4 egész szegfűszeg
- 1 font vöröshagyma, kockára vágva
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál
- paradicsom szósz
- 1/2 font
- friss paradicsom finoman aprítva
- 1/2 csésze vörösbor
- 9 csésze vizet
Hogyan készítsünk
- Adjuk fel a paradicsompürét a vörösborban.
- Egy nagy serpenyőben, barna a hús forró olívaolaj. Távolítsa el a húst a serpenyőből, és vigye egy pörkölt edénybe.
- Tartsa a forró olajban a serpenyőben. Adjunk hagymát és fokhagymát a forró olajhoz, és pároljuk, amíg a hagyma puha.
- Add hozzá friss apróra vágott paradicsomot és bort paradicsompürével, és főzzük néhány percig, amíg megolvad, kevergetve egy fából készült kanállal.
- Adjuk hozzá a paradicsomos mártást a pörkölttálcába a húsba, és keverjük sóval, borssal, babérlevélrel és szegfűszeggel.
- Adjunk hozzá kis mennyiségű vizet, és fordítsuk magasra. Amikor forraljuk, addig adjunk hozzá lassan a megmaradt vizet, keverés közben minden egyes víz hozzáadásával.
- Amikor teljes forralást ér el, fedje le, csökkentse a hőt a közepesre, és 1 1/2-2 óra hosszat főzzön (tesztelje a húst a gyengédséghez), alkalmanként megkeverve.
Hozam: 6-8
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 682 |
| Összes zsír | 51 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 32 g |
| koleszterin | 114 mg |
| Nátrium | 711 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 39 g |