3 egyszerű módja a házi paradicsompüré

01. oldal, 10

Házi paradicsompüré alapismeretek

Házi paradicsompüré - vagy ha úgy érzed, hogy a paradicsomi konzerválásnak nevezhető - figyelemre méltó. Sűrű, ragacsos, göndör, édes, és teljes paradicsomsűrűséget közvetít minden recepthez, amelyet hozzáad. Plusz, ez egy nagyszerű módja annak, hogy a paradicsom lökhárítóját kompakt, hasznos módon tárolja.

A paradicsompüré elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 font paradicsom
• 1 teáskanál finom tengeri sót
• 1/2 - 1 csésze extra szűz olívaolajat
• Nagy pot
• Étel malom vagy nagy szitán
• Nagyméretű sütőtök
• 2 vagy 3 félpintos edény, fedéllel vagy hasonló tartályokkal

02. oldal, 10

Kezdje a kiváló paradicsomot

Használd csak a ripest (egy kicsit túl érett az OK), legédesebb, finomabb paradicsomot találsz. Keressen száraz tenyésztésű, szőlő érett paradicsomot. Koncentrált paradicsom, mint a roma vagy a korai lány paradicsom nagyon jól működik ebben a receptben. Ha juicier paradicsomot használ, mindenképpen kövesse a következő lépésben a levágást és a levágást.

Keressen további lehetőségeket a paradicsom megőrzésére itt , ideértve a fagyasztást és a konzerválást .

03. oldal, 10

Durva aprítsuk meg a paradicsomot

Ha csökkenteni kívánja a paszta mennyiségét a sütőben, előmelegítsen egy kemencét 300 F-re (lásd 5. lépés további részletekért).

Távolítsa el és dobja el a szárakat és a sérült részeket a paradicsomból. Vágja nagyjából a paradicsomot, és tegye egy nagy edénybe. Ez nagyon durva szelet lehet - csak meg kell kezdeni a paradicsomot, hogy gyorsabban lebontsanak.

Megjegyzés: Ha a paradicsommal dolgozik, mint egy csomó gyümölcslé, akkor lehet, hogy felére kell csökkenteni őket, és ki kell húznia, és el kell dobnia a magokat és a vizes lé közepét, hogy felgyorsítsa a koncentrációs folyamatot, amely a paradicsompüré paradicsompüré alakul át .

04. oldal, 10

Cook a paradicsomot

Hozd a paradicsom forraljuk fel a magas hőt. Főzzük, kevergetve, amíg a paradicsom lágyul, kb. 2 percig. Ez a rövid főzés segít egy kicsit megtörni a paradicsomot, és megkönnyíti az élelmiszer-malom vagy szitán való áthaladását. Adj hozzá kb. 1/2 csésze olívaolajat és 1 teáskanál finom tengeri sót a paradicsomhoz.

Megjegyzés: Ha van egy paradicsomos malom vagy egy élelmiszer-malom és egy erős kar, akkor hagyhatja ki ezt a kezdeti főzési lépést, ha tetszik.

05. oldal, 10

Purée and Strain the Tomatoes

Futtassa a főtt paradicsomot egy élelmiszer-malomba, vagy egy nagy szitán keresztül rugalmas spatulával nyomja be. Miért csinálod ezt? A paradicsom pépbe való átfordítása, miközben eltávolítja a bőreket és a magokat.

06. oldal, 10

Csökkentse a paradicsompürét

Ekkor háromféle módon hajthatja végre a következő lépéseket:

1. Sütő módszer: Ha nem túl lédús paradicsommal kezdtél, és van néhány nagy lapos serpenyő, akkor közvetlenül a paradicsompépet öntse egy vagy két nagy, körbefutott sütőlapra, és előmelegített 300 F sütőben kb. 3 óra.
2. Kombinációs módszer: Ha a paradicsom gyümölcsös, vagy nincs elég nagy körmös sütőlapja, szabadon forralja le a paradicsompürét a tűzhelyen. Csökkentse azt akár 1/3 (vagy akár 1/2, ha a paradicsom szuper lédús), hozzávalva, hogy a párolás, és fenntartása állandó párolást, amíg a paradicsom csökkent. Ezután ezt a koncentrált paradicsomkeveréket öntse egy körbefutott sütőlapra vagy kisebb pörkölőüstre, hogy befejezze a sütőben történő csökkentését.
3. Stovetop módszer: Csökkentse a paradicsomot egy tésztába teljesen a tűzhelyen. Bár ez teljesen lehetséges, nehézkes üzlet, hogy a megfelelő konzisztenciát meggyőzze anélkül, hogy égetne. Jobb, ha egy kemencében készítjük, de ha valamilyen oknál fogva csak lassítani szeretnénk, lássuk a 9. lépést néhány tippre.

07. oldal, 10

Keverjük össze a paradicsomot Gyakran

Bármelyik módszert is választja, hogy csökkentse a püré paradicsomot, győződjön meg arról, hogy gyakran keverje őket (30 percenként, ha a sütőben van, 15 percenként, ha a tűzhelyen vannak), ügyelve arra, karamellizált biteket a serpenyő élei mentén vagy a pot alján vagy oldalán, és újra beillesztjük a keverékbe.

08. oldal, 10

Csökkentés a paradicsom sütésével

Miután a paradicsom jelentősen csökkent (1/3 és 1/2), csökkentse a sütő hőfoka 250 F fokot. Folytassa a sütés (és rendszeres időközönként keverés és kaparás), amíg a keverék vastag, csillogó, és a tégla színe, akár 2 vagy 3 óra.

09. oldal, 10

A paradicsompüré csökkentése a tűzhelyen

Ha nem rendelkezik sütővel vagy egyszerűen csak hajlandó lenni arra, hogy néhány órára megfigyelje és keverje a csészét rendszeresen , a paradicsomsűrítmény csökkentése a tűzhelyen nem nagy dolog.

Az 5. lépésben egyszerűen csak tartsd meg a paradicsomot. Nagyon alacsony és állandó párolást szeretne, és meg kell vizsgálnia a paradicsomot, és 20 percenként keverje meg őket, ügyelve arra, hogy az edény oldalát lehúzza, miközben a keverék alacsonyabb és alacsonyabb lesz.

Rendszeresen ellenőrizni kell, hogy tartsa a tüzet, mivel olyan súlyos edényt főz, amennyit csak talál. A zománcozott öntöttvas edény és a beállított időzítő ideálisak a keverésre.

Az egész folyamat több órát is igénybe fog - valójában attól függ, milyen lédús a paradicsom. Nyugodtan kapcsolja ki a kályhát, ha el kell mennie, és meg kell tennie egy feladatot, és vissza kell kapcsolnia a kályhát, amikor hazaér.

10/10

Áthelyezni a paradicsompürét a Jars-ra

Miután a paradicsomot egy vastag, ízletes pasztaba főzte, helyezze át több féltálas edénybe. A hűtőszekrényben tarthatja, vagy az edényeket egy forró vízfürdőben tudja feldolgozni, hogy eltarthassa a polcokat.

A zsákok tárolása a hűtőszekrényben

1. Használjon rugalmas gumit vagy szilikon spatulát, hogy a paradicsompürét átöntse üvegedényekbe. 2-3 csésze van.
2. Hagyjon helyet minden edény tetején, hogy vastag réteg olívaolajat töltsön a paszta védelme érdekében.
3. Fedjük le a fedéllel és tároljuk több hónapig a hűtőszekrényben. Minden alkalommal, amikor használsz valamit, győződjön meg róla, hogy a paradicsompüré felülete ismét olajjal van lefedve.
4. Annak érdekében, hogy csökkentsük az öntőforma kialakulásának esélyét, mindenkor ügyeljünk arra, hogy szigorúan tiszta edényeket használjunk minden alkalommal, amikor eltávolítjuk a palacsinta paradicsompürét.

Forró-víz feldolgozása a Jars

1. Forraljuk fel egy tartálykát vízbe. Hajlékony gumi vagy szilikon spatulát használva az elegyet sterilizált, forró, pint- vagy félpintos edényekbe helyezzük, így minden egyes edényben 1/2-es fej helyet hagyva, és vékony kést vezetünk minden edény oldalán, hogy minél több levegő buborékok lehetségesek. Néhányszor az edényeket egy pultra ugrik, hogy elkerüljék az elkerülhetetlen levegőbuborékokat a vastag keverékből.
2. Helyezzünk olyan steril tartókat, amelyeket néhány percig forró vízben lágyítottunk és szárazra ütöttük az edényekben.
3. Állítsa az edényeket egy konzervdobozba, és merítse bele a konzervforra forrásban lévő vízébe (ügyelve arra, hogy a forró víz legalább 30 cm-rel lefedje az edényeket).
4. Távolítsuk el és hűtsük le szobahőmérsékletre.
5. Tárolja hűvös, sötét helyen (kamra vagy szekrény jó) legfeljebb egy évig. Nyitott állapotban tárolja a hűtőszekrényben, és a feldolgozatlan edényekhez hasonlóan tiszta edényeket használjon a paradicsompüré eltávolításához az edényből, hogy csökkentse a penész fejlődési kockázatát.