Az extrém téli időjárási viszonyok Mongóliában azt jelentik, hogy az ott élő embereknek étrendet kell tartaniuk az állati zsírokban, hogy melegen tartsák. A mongol konyha nagyon magas a fehérjében.
A legtöbb ételt tűzön kívül tűzezzük, ami azt jelenti, hogy a gyorsaság kulcsfontosságú ahhoz, hogy a szakácsok kiszálljanak az elemekből. Mongólia jelentős nomád népességgel rendelkezik, amely túlélte elsősorban a háziasított állatok és tejtermékek étrendjét. Míg életkörülményeik durvaak lehetnek, a mongol konyhák, miközben az összetevők korlátozottak, még mindig hihetetlenül ízletesek.
Mongólia földrajzi elhelyezkedésének köszönhetően a konyhát erősen befolyásolja a kínai és az orosz receptek. A kemény éghajlat azt jelenti, hogy a zöldségeket alig használják. Bárány a mongol konyha egyik leggyakoribb összetevője. Bár az ételek gyakran egyszerűen húsból állnak, vannak receptek, amelyek zöldségeket is igényelnek. A kagyló ebben a tálban egy kis édes, hagymás ízt ad hozzá ehhez a magas fehérjetartályhoz.
Bár a név magában foglalja ezt az étel származási országát, sokan hiszik, hogy valójában egy kínai recept. Bár ez a recept a mongol bárány számára eredetileg Kínából származik, még mindig hagyományos mongol alkotórészeket és főzésük módját használja. Tehát bár maga a recept Mongóliából származik, még mindig a mongol főzés szellemében marad.
Amire szükséged lesz
- 1 3/4 kiló bárányhús csont nélkül
- 1 evőkanál
- szója szósz
- 1 evőkanál kínai rizsbor vagy száraz sherry
- 5 teáskanál
- sötét szójaszósz
- 5 teáskanál kínai rizsbor vagy száraz sherry
- 4 teáskanál szezámolajat
- 1 teáskanál granulált cukrot
- 2 teáskanál rizs ecetet
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 2 kagyló (szükség esetén cserélheti a tavaszi hagymát), 3 hüvelykre vágva, majd vékony szeletekre vágva
- Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 1/4 teáskanál szezámolajat
Hogyan készítsünk
- Vágja le a bárányt vékony csíkokra. Kombináljuk a pácéta összetevőivel. Pároljuk a bárányt 25 percig.
- Amíg a bárány marinázódik, készítse el a mártást és más összetevőket.
- Egy kis tálban keverje össze a mártás összetevőket. Tegye félre.
- Melegítsük a wok közepes és magas hő hatására. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat . Amikor az olaj forró, adj hozzá a fokhagymát. Keverjük össze, amíg aromás (körülbelül 30 másodpercig).
- Add hozzá a bárányt. Keverjük össze nagyon rövid ideig, amíg a bárány színe megváltozik (1-2 perc).
- Adja hozzá a mártást. Felforral.
- Keverjük össze a kagylókat. Kóstolja meg és szezonozza meg a sót és a borsot.
- Keverjük össze, még 1 percig, vagy amíg a szósz nem felszívódik.
- Távolítsuk el a hőtől, keverjük bele a szezámolajat, és szolgáljuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 657 |
| Összes zsír | 43 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 186 mg |
| Nátrium | 860 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 52 g |