Fekete-szemű paprika sonkával és zöldekkel

Ez egy erős edényes vacsora és kedvence az amerikai déliben. Tálaljon néhány bolyhos kekszet és pépes sonkát egy igazi déli stílusú ünnepre. A hagyományosan újév napján is szolgálják, mert a fekete szemű borsó tányérját a jövő év gazdagságának és jólétének örömmel fogadják.

Amire szükséged lesz

• 1/2 font szárított fekete szemű borsó (öblítés és válogatás)
• 1/4 font szalonna (apró darabokra vágva)
• 1 nagy hagyma (apróra vágva)
• 4 teljes fokhagymás gerezd (hámozott)
• 2 füstölt sonkás csánk (összesen kb. 1 lb)
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 babérlevél
• 6 csésze csirkehúsleves
• 1 font kollard zöld
• Dash őrölt bors (vagy ízlés szerint)

Hogyan készítsünk

1. Tegye a fekete szemű borsó egy nagy fazékba, és fedjük le hideg vízzel 2 hüvelyk. Hagyja áztatni egy éjszakán át szobahőmérsékleten.
2. Cserje ki a borsót, öblítse le és csöpögjön újra.
3. Szárítsa meg a potot. Adjuk hozzá a szalonnát és főzzük, gyakran keverjük közepes-alacsony hő hatására addig, amíg a szalonnát el nem pároljuk, és a zsírtől kb. 4 percig. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, főzzük, gyakran kevergetve, amíg a hagyma lágyulni kezd, körülbelül 5 percig.

1. Adjuk hozzá a sonka, kakukkfű, babérlevél, fekete szemű borsó és csirkehúsleves. A keveréket forraljuk fel közepes magas hőmérsékleten, lehúzzuk a hab felemelkedő habot. Csökkentse a hőt alacsonyra, és pároljuk, fedjük le 30 percig.
2. Eközben öblítsük le a kollard zöldeket, és távolítsuk el a szárak kemény részét. Keményen vágja a leveleket. Adjuk hozzá a törzset a kukoricához a palacsintával, és forraljuk fel a keveréket. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja, fedetlenül, amíg a borsó és a zöldek tiszta, körülbelül 10 percig. Élvezze a frissen őrölt fekete borsot és tálaljuk.

Recept jegyzetek és tippek

• Ha gyorsan felszívja a borsót, tegyen egy nagy edénybe, és fedje le a hideg vizet 2 cm-rel. Forraljuk fel a magas hőt és forraljuk 2 percig. Távolítsuk el a serpenyőt a hőtől, fedjük le és hagyjuk állni 1 1/2 óra. Cserje ki a borsót, öblítse le és csöpögjön újra.
• Győződjön meg róla, hogy a kollektor zöldjét jól használja, mielőtt használatba kerülne, mivel a levelek homokkal és szemcsézettel rendelkezhetnek.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	252
Összes zsír	11 g
Telített zsír	3 g
Telítetlen zsír	5 g
koleszterin	52 mg
Nátrium	1,441 mg
Szénhidrát	17 g
Élelmi rost	5 g
Fehérje	22 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)