5 vásárlási tipp, hogy ne feledje
Egy általános célú vágóeszköz számára semmi sem verte meg a kínai hasítót. A kés minden részét fel lehet használni, és nagyon sokoldalú a vágás, szeletelés és aprítás tekintetében. A penge éles élét vágásra használják, míg a legvékonyabb felső szélét a hús lerágására és nyírására használják. Oldalra fordítva a hasító kiváló eszköz a fokhagymának és a gyömbért. Akkor is használhatja, hogy átadja az élelmiszereket a vágódeszkáról a wok-ra.
Egy további bónusz, hogy a fogantyú lapos vége szépen helyettesíti a fészket. De mielőtt elfogy (vagy kattint az egérrel), és veszel egy kínai hasítót, van néhány dolog, amit szem előtt kell tartani.
Ez mindent a fémről szól
Hagyományosan a hasítópengék szénacélból készültek. Sajnos a szénacél nagyon hajlamos a rozsdásodásra. Fokozottan ízesíti az ételt is. Napjainkban még a jól ismert szakácskönyvek, mint például a Martin Yan és az Eileen Yin-Fei Lo, rozsdamentes acélból készült pengéket vagy szén- és rozsdamentes acél kombinációkat javasolnak. Szerencsére számos kínai hasítóval rendelkeznek rozsdamentes acél pengékkel.
Megjelenés nem minden
Csak azért, mert egy kínai fogó úgy néz ki, mint egy hentes hasító, nem jelenti azt, hogy használhatja a csontokat. Erősebb hasítókat terveztek ehhez, de a könnyebb hasadékok elsődleges funkciója - gyakran Kínai Szakácskésnek nevezik - húst és zöldséget szeletel.
Az ilyen könnyebb hasítással történő csomócsontok tönkreteszik a pengét. Ha nem vagy biztos benne, hogy milyen típusú hasítómodul van, ellenőrizze a boltban, ahol vásárolta.
A Cleaver kiválasztása a kényelem érdekében
Kérdezzen két szakértőt, hogy nevezzék el a kedvenc hasítójukat, és két különböző választ kap. Mint a jégkrémek, a hasító kiválasztása nagyon személyes döntés.
A legfontosabb dolog az, hogy megtaláljuk az egyiket, ami jól megy. Dexter, Martin Yan és JA Henckels jó márkanevek.
Az Ön kényelme is fontos. A hasítónak szilárdnak, de nem túl nehéznek kell lennie. Ha a karjaid megfeszültek, amikor a hasítót tartod, próbálj meg másikat. A vacsorát nem szabad megerőltetni az izmaidon!
A Cleaver élesítése
A hasítólapot rendszeresen meg kell élesíteni. A tompa kés kényszerít több nyomást, ami kellemetlen balesethez vezethet. Számos módja van annak, hogy élesítsen egy hasítót, és élesítő acél a legnépszerűbb lehetőség. Az élező acél - amit honosítási acélnak vagy élesítőtestnek is neveznek - vékony acél rúd, fogantyúval. Nem veszi fel a fémeket, hanem a penge élét molekuláris szinten helyezi át. A hasíték megmunkálásához tartsa az éles acélot függőlegesen (fogantyú), tartósan tartva, és csúsztassa el a késpengét az acél mentén, és elmozduljon tőled, ötször 10 alkalommal ismételve.
A Cleaver gondozása
Fontos, hogy szem előtt tartsa a takarítás és a hasító tárolása során a pengét. A csepegtetőket megfelelő késtartóban kell tárolni, ahol kisebb a károsodás veszélye. Ami a tisztítást illeti, a legjobb eredmény érdekében mossa meg a hasítót kézzel meleg, szappanos vízzel.
És ne felejtsd el alaposan megszáradni - még a rozsdamentes acél sem teljesen rozsdamentes. Ügyeljen arra is, hogy azonnal tisztítsa meg a pengét a savas összetevők, például a paradicsom használata után.