Annak érdekében, hogy a szecsuán ételhez még ennél is több ízzel kerüljön hozzá, töltsön fel pirított szezámmagot a tálalás előtt. Szolgálni, rendezni az uborka szeleteket egy tálban. Fektesse a csirkét a tetejére. Add hozzá a Sichuan borsot, ha használ. Öntsük a mártást. Díszítsük a sárgarépa csíkokkal és aprított kagylóval.
Amire szükséged lesz
- 1 font csirkehús (1/2 kis csirke vagy 1 font csirkemell, csontos)
- 1 uborka
- Só, szükség szerint só uborka kívánságra (ez opcionális)
- 1 közepes sárgarépa
- 1/2 - 1 teáskanál
- pirított szecsuáni bors, opcionális
- 2 evőkanál szezámmag paszta (helyettesíti a darabos mogyoróvaj)
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál rizs ecetet, piros vagy fekete, ha lehetséges
- 1 evőkanál ázsiai szezámmagolaj
- 1 evőkanál granulált cukrot
- 1 - 2 evőkanál
- forró chili olaj , vagy 1-2 teáskanál chili pehely, mind opcionális
- 1 evőkanál aprított scallion (zöldhagyma, tavaszi hagyma), csak fehér rész
Hogyan készítsünk
1. Egy nagy serpenyőben tegyen elegendő vizet a csirke felforralásához. Adjuk hozzá a csirkét és főzzük a forró vízben 20 percig, amíg a csirke fehérvé nem válik és átfőtt. Távolítsa el a csirkét a potból és hagyja kihűlni.
2. Hajlítsa meg a csirkét, és vágjon apró csíkokra olyan közel, amilyen közel lehet a mérőszálak méretéhez és vastagságához.
3. Hámozza meg az uborka, és vágja szeleteket, hogy megfeleljen a csirke.
(Megjegyzés: Az uborka sózásakor ezt legalább 30 perccel előre meg kell tenni.) Ebben a Uborka Saláta Receptben találsz útmutatást az uborka sózásához. Hámozzuk le a sárgarépát, és vékony pálcikákra vágjuk.
4. Egy kis tálban keverje össze a szezámmag paszta vagy mogyoróvaj, szójaszósz, rizs ecet, szezámmagolaj, cukor és forró chili olaj vagy chili pehely .