A köles az egyik leginkább alulreprezentált és kevésbé szerett magvak, és valahogy átjutott, amikor a quinoa minden dühbe került. Ez egy ősi gabona , amely mintegy 7000 éve nyúlik vissza Ázsiában és Afrikában. A köles gluténmentes és allergénmentes, így kiváló választás azok számára, akik érzékenyek más szemekre. Lúgos, egészséges, 15% fehérjét tartalmaz, lassan égő, alacsony glikémiás szem. Bőséges ásványi anyagokat, B-vitaminokat, rostokat tartalmaz, és hüvelyesekkel kombinálva teljes aminosavprofilot képez. 1 csésze főtt köles 6 gramm fehérjét tartalmaz. Meg kell azonban jegyezni, hogy a köles gazdag goitrogénekben is, olyan anyagokban, amelyek túlzottan fogyasztják a pajzsmirigy aktivitását. Alsó sor? Egyél köles mérsékelten, és élvezd!
A köles könnyű pörkölése egy olyan opcionális lépés, amely mézeskalácsot ad ennek az egyszerű makrobiotikus pilafnak. Adj hozzá néhány kardamom kosarat a hagymával és a sárgarépával, és díszítse a kész pilaf pirított fenyőmaggal egy észak-afrikai stílusú pulaóra (lásd az alábbi változatokat). Ez az étel nagyszerű a vörös lencse Dahl -val (különösen akkor, ha hozzáadja a kardamom vetőmagot a pilafhoz) vagy a lédús steak zuhataggal.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál olíva vagy pirított szezámolaj
- 1 csésze köles
- 1 kis édes hagyma (apróra vágva)
- 1 sárgarépa (apróra vágva)
- Nagy csipetnyi tengeri só
- 3 csésze meleg víz, zöldségleves vagy szabadtartású szerves csirkeállomány
Hogyan készítsünk
- Hűtsük le az olajbogyó vagy szezámolaj egy közepes láng közepén egy súlyos fenekű 1 literes serpenyőben.
- Add hozzá a köleset, és pirítós körülbelül 5 percig, gyakran kevergetve, vagy amíg a köles arany, és ad egy dió illatát.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a sárgarépát a kölesnek, és főzzük két-három percig, gyakran kevergetve.
- Adjuk hozzá a tengeri sót és a vizet a serpenyőbe, majd keverjük össze. Hozd a köles forrni, fedjük le, és csökkentsük a hőt egy párolás. Főzzük a pilafot 30 percig.
- Távolítsuk el a pilafot a melegről, és hagyjuk állni, fedjük le 5 percig. Hajtsa le a köleset villával és szolgáljon.
Recept változat ötletek
- Add hozzá 2 vagy 3 gyengén metszett (repedt) kardamomhéjat a kölesbe, amikor hozzáadja az apróra vágott hagymát és a sárgarépát.
- A kiszolgálás előtt adjunk hozzá egy marék pirított fenyőmagot és / vagy sötét vagy aranysárga mazsolát.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 98 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 642 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |