A húsos marhahús egy alulbecsült marhahúsdarab, amely a mellkas területének hossza mentén, az állat vállán áll. A szájharmonika helyzete meglehetősen szilárd húsdarabot eredményez, amely hosszú, lassú főzésből áll. Ez egy olcsóbb vágást tesz lehetővé, amely tökéletes a családi étkezéshez, vagy ha nagy számod van a takarmányozáshoz.
A sertéshúst sütő párolt, pirított vagy pörkölt pörkölt vagy apróra vágott pörkölt, bár nekem a főtt egész mindig jobb.
Ez a lassú, főtt szendvics recept tartja a csontozott sertéshús egészét, és főtt téli zöldségekkel, marhahús állomány, amely nem csak a pályázati marhahús, hanem egy meglehetősen ízletes gazdag sötét sült. Jó példa erre a vasárnapi sültek alternatívájaként a Yorkshire Puddings és burgonyapürével. Egy középnapos vacsorára tésztával vagy tésztával szolgáljon.
Amire szükséged lesz
- 4 evőkanál növényi olaj
- 1,5 k csontozott, hengerelt szegy
- 4 nagy sárgarépa, mossák, hámozzák és darabokra vágják
- 2 nagy sárga hagyma, hámozott és vágott 8 ék
- 2 darab zellerét, mossa és darabokra vágja
- 175 ml / 3/4 / csésze tisztességes vörösbor
- 2 evőkanál sima / egészben lisztet
- 4 fokhagymás gerezd, hámozott
- 1 liter sötét marhahús készlet
- 2 babérlevél
- Kis apró apró, lapos leveles petrezselyem levelek
- 55g / 2 oz szeletelt fehér gomba
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 160 ° C / 325 ° F / 3-ra
- Helyezzen egy nagy, sütővel ellátott edényt közepes hőségre. Adjuk hozzá az olajat és a hőt forró, de nem égő. A forró olajban lévő szegycsontot mindaddig megfordítva, amíg az összes oldalát le nem pecsételjük, és enyhén pirítjuk. Távolítsa el a szegyhúrt, és tartsa az egyik oldalát.
- Adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát és a zellert a sütőedénybe, és keverjük össze, 2-3 percig főzzük. Fordítsuk fel a hőt magasra, és ha meleg van, adjunk hozzá a vörösbort. Folyamatosan keverjük, főzzük, amíg a bor csak egy mázra redukálódik. Csökkentse a hőt, megszórja a lisztet és keverje meg. Főzzük 2 percig.
- A fokhagymát könnyedén a kés hátuljával összezúzzuk, és hozzáadjuk a sütőedényt . Adja hozzá a szalonnát, a marhahúst és a babérlevéleket. Hozd a forralás folyamatos kevergetést. Miután forraljuk le a fedelet egy fedéllel és helyezzük be az előmelegített sütőbe. Főzzük 15 percig, majd csökkentjük a 135 ° C / 275 ° F / gáz hőmérsékletre. 1. Főzzük a szakács 3,5-4 órát, vagy amíg a szegyhúst nem főzünk át egyenesen. Ellenőrizze időről időre, hogy a szalonna ne szárítsa meg. Csökkentse a hőmérsékletet, és adj hozzá egy kevés forró vizet, ha túl gyorsan csökken.
- Vegye ki a sütőedényt a sütőből, tegye a szegycsontot egy faragóasztalra, és fedje le a fóliát, hogy meleg legyen. Adjuk hozzá a petrezselymet és a gombákat a sütőedényhez. Emeljük fel a hőt, és hozzuk fel a forrni a sültet, forraljuk le, és főzzük 5 percig. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Szeleteljük a szegycsontot vastag darabokra, kicsit feltörünk, de ne aggódjunk túl sokat, ez a szájhigiénés. Tálaljuk krémes burgonyapürével és friss szezonális zöldségekkel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 650 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 19 g |
| koleszterin | 113 mg |
| Nátrium | 599 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 42 g |