A Brews, amelyek inspiráltak az amerikai Craft Sörökben
A pale ale egy olyan népszerű sör, amelyet maláta ízű, arany-borostyán színű, előretekintő sörről ismerünk. Ez a stílus inspirálta az amerikai kézműves sör-jelenetet, és ennek oka is van.
A sápadt sörök azok a sörök, amelyek áthidalják a sötét páncélok és könnyű lágerek közötti rést. Ők rendelkeznek a kívánt ízekkel, de nem túl nehézek. Néhányan még nagyszerő söröket is készítenek. Ezt a stílust soha nem fogja unatkozni, mivel számos sápadt ales létezik.
A Pale Ale története
Sok sörstílushoz hasonlóan a sápadt sör az innováció a sörfőzés technológiájából származott. Ez akkor jelent meg, amikor az angoliai Burton-on-Trent-i sörfőzdék arra törekedtek, hogy egy következetesebb és enyhébb sört hozzanak létre.
A napi kemencék olyan fát használták, amelyet nehéz ellenőrizni, és gyakran sötét sült vagy éppen árvadt árpát eredményezett. A sörgyárak úgy találták, hogy a koksz, a feldolgozott szénforrás, amely forró és stabil, égető, borostyánszínű vagy réz színű sört biztosít. Nagyon halványabb volt, mint bármelyik brit ales, amely eddig volt.
Stíluspont
A használt víz típusa szebbnek tűnik ebbe a stílusba, mint bármi más. Az egész világon a sörényes sörözők keményen dolgoznak azért, hogy reprodukálják Burtonban az eredeti sörfőzde természetesen előforduló vizét.
Olyan komlót és élesztőt fognak használni, amelyek teljesen különböznek a hagyományos angol alesektől, mégis visszafordulnak, hogy kémiailag kezeljék a vízüket, amíg olyan kemény, mint Burton-on-Trenté.
Hozzávalók
Természetesen sápadt malátát használunk sápadt sör készítéséhez. A brit fajtáknak kristályuk lehet, de jellemzően nem több, mint 20%, és sötétebb, mint 20-40 SRM (a sör színének mérésére szolgáló standard kutatási módszer).
A hagyományosan választott komló közé tartozik a Fuggles, a Kent Goldings és az Észak Brewer.
Kaszkádok, Mt. Hood és más helyi fajták amerikai tésztákban jelennek meg. Ez továbbra is olyan stílus, amely nagyon megbocsát az innovációnak.
Kóstoló megjegyzések
A hagyományos brit pale ale stílus, amely keserű és az ESB (extrém különleges keserű), egy nagyon kellemes és alulteljesítő sör. Van egy mályva profilja, és elég fás vagy gyengén virágos komló az egyensúlyért. Elegáns és egy nagy munkahelyi sört (amelyet a britek használnak, amikor könnyebb sört írnak le, hogy néhányszor élvezhessék).
Az amerikai és ausztrál változat ebben a rendkívül változatos stílusban brasher. A maltiness gyakran tárcsázzák és agresszívabb komlófajtákat használnak. Gyakran izgalmas és fűszeres sör.
Élelmiszer párosítás
A rendelkezésre álló pale ale interpretációk széles köre megnehezíti az ilyen jellegű ételek illeszkedését .
- A brit sápadt ales általában rosszabb az ízben és kevésbé hoppy. Az ételek széles választékával élvezhetők, beleértve a fűszeres ételeket Indiából és Ázsiából, valamint az Egyesült Királyság dúsabb ételét
- Az Anglián kívül főzött sápadt aleskák, főleg az amerikaiak, kevésbé szeszes ízűek. A legegyszerűbb az egyszerűbb ételek, például a grillezett hús.
Brewers 'Statisztika
Ha egy homebrewer egy jó sápadt sör elérésére törekszik, akkor ezek a számok, amire törekedned kell.
Pale Ale példák
Nyilvánvaló, hogy lehetetlen lépést tartani vagy felsorolni a piacon minden sápadt sört. Ezek a sörök mindegyike megtartja ennek a stílusnak az általános jellemzőit, bár mindegyik egyedi. Jó kiindulási pont ahhoz, hogy tudják, mit keresnek a sörhűtőben.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper eredeti Pale Ale
- Dale's Pale Ale, Oskar Blues
- Piramis Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Fiatalok Bitter