Amikor a nyüzsgő, gondtalan nyári idők nyúlnak a ropogós, strukturált ősszel, vigasztalást nyújthatnak abban a tényben, hogy a májustól a sörpiacon uralkodó könnyű és egyszerű shandy-okat gazdagabb, összetettebb őszi szezonális kiadásokban. Természetesen ez azt jelenti, hogy a szerelem - vagy-vagy-gyűlölet - a sütőipari sör az éves bemutatkozás. Ez azt is jelenti, hogy az Oktoberfestre kaphatod a kezed.
A kezdet, ott volt Märzenbier
Az oktoberfest, a sör stílusa, eredetét a régi stílusú Märzenbier-re vagy Märzenre vezette, ami szó szerint német sörsort jelent. A moniker a pre-modern hűtésből származik, a bajor hagyomány szerint a sörgyártás márciusban, mielőtt a meleg időjárás beindult. A levegő hőmérséklete az évszakváltozással emelkedett, így a bakteriális aktivitás és a sörtörés kockázata, a renderelés a tavaszi és a nyári sör nem tartható fenn. A sörgyárak a hideg tárolóhelyen (azaz a sört) a pincékbe és barlangokba ültetik az ősszel. Ez a gyakorlat tartós sörkínálatot biztosított a sörtéshiány ellenére. Az öregedés hatására további előnye volt annak, hogy a sör profiljában minden keménységet vagy diszjunktált elemet kerekítenek.
A nap folyamán a Märzenet főleg a sörfőzés ütemterve határozta meg. Märzen, mint egy különálló stílus, még nem vette figyelembe az összes olyan tulajdonságot, amelyet most társítunk vele.
Märzen találkozik az Oktoberfestben
1810 októberében az ősi Märzen üzletek őszi megérintése egybeesett azzal, ami az első Oktoberfest ünnepségnek bizonyult. A bajor I. Ludwig királyfi herceg házasságának tiszteletére Therese hercegnő Sachsen-Hildburghausen hercegnő tiszteletére München városának öt napja volt az ünnepség.
Märzen lett volna az, ami helyi szinten rendelkezésre állott abban az évszakban, így biztonságosan feltételezhető, hogy sokan Märzen-et öntöttek. Ettől a ponttól kezdve a sörfogyasztással teli fesztivál olyan hagyományt váltott ki, amely még mindig napjainkban van.
1841-ig csak Märzen vette át modern kifejezését. Az Oxford Companion to Beer szerint az első évben az Oktoberfestben hivatalosan címkézett és forgalmazott "märzenbier" sör szolgált. A sört a müncheni Spaten Sörgyár készítették.
Ebben az időben a Märzen a megkülönböztető stílus lett, amit ma ismerünk. A Beer Judge Certification Program (BJCP) irányelvei szerint a Märzen képviselője borostyánsárga vagy réz színű, gazdag, elegáns máltai malátaprofillal és ragyogó tisztasággal. A keserű komló visszatartó, de elegendő mennyiségben van jelen ahhoz, hogy egyensúlyba hozza az édesség érzékelését. Ellenkező esetben a Märzenben lévő komlónak nem szabad sokféle aromát vagy aromát kínálnia.
Az Oktoberfest 1872-ben, Spaten tovább összekapcsolta Märzenet és a fesztivált, amikor megjelentette az első Oktoberfestbiert Märzen stílusban.
Oktoberfest, az amerikai szezonális
Az Európai Unióban működő sörfőzdék túlnyomó többsége nem vehet fel sört az Oktoberfest vagy az Oktoberfestbier sörből.
Ez egy védett elnevezés, ami azt jelenti, hogy Münchenben csak hat kijelölt sörfőzde van joga a címkét marketing célokra használni.
Az EU-n kívüli sörgyárak azonban nincsenek ilyen korlátozás alá. Ergo, jön ősz (vagy akár nyár végén), több tucat Oktoberfest / Octoberfest sört büszkélkedhet az észak-amerikai raktárak polcaira és a közönséges bárokban és sörfőzdékben. Az Oktoberfest válogatott amerikai évszak lett.
Az amerikai Oktoberfesték nagy része Märzens. Néhányan, mint például a Brooklyn Oktoberfest, szorosan illeszkednek a malt-forward Märzen hagyományhoz. De mivel az Oktoberfest címkén az Egyesült Államokban nincsenek előírások, az amerikai sörfőzdék szabadon engedik a stílust. Oktoberfestékkel találkozhatsz, akik komoly karakterekkel rendelkeznek, vagy hiányoznak a máltai maláta.
Néhány esetben az amerikai Oktoberfesték a könnyebbek ellenére. Nem teszi őket rossz sörök; csak nem Märzens.
Még a müncheni hivatalos Oktoberfest ünneplés hat sörfőzdje is eltért az amber Märzenstől a világosabb szín, maláta és test stílus felé. 2015-ben a BJCP elismerte a tendenciát Festbier kategória létrehozásával a tekintélyes stílusjegyzékben.
Az Oktoberfest ünneplése
Tekintettel a fent említett összes szürke területre, előfordulhat, hogy azon tűnődik, hogy mi a legalkalmasabb a sör az otthoni Oktoberfest ünneplésre. Kezdhetnénk mintavételezési javaslatokkal ezen a listán a nagyra értékelt Märzens, vagy megragadni a lehetőséget, hogy vizsgálja meg a számos német sör stílus. De a nap végén meg kell inni mindent, ami a legjobban tetszik (bónusz, ha jól illeszkedik a würstlhez és a puha perecéhez ). Ha van kedvenc amerikai Oktoberfest sör, ami nem teljesen hiteles, ne hagyja túl lógni rajta. Mindenekelőtt az Oktoberfest (a fesztiválról) szórakoztató és jó sörről szól, minden formájáról.