Minden sör vagy Ales vagy Lagers
A mai hatalmas sörpiacon való navigáció lehet trükkös és zavaros. Több stílus és al-stílus, speciális név és új címke van, mint valaha.
Az egyetlen dolog, amit tudnod kell, hogy az összes sör két kategóriába sorolható: Ale vagy Lager. Valószínűtlennek tűnhet, ha a sörök zavaró sorából próbál választani, de ez igaz.
Vannak olyan úgynevezett "hibrid stílusok" is, amelyek hagyományos sörfőzés módszereket alkalmaznak mindkettőtől, de ezek is egyértelműen megkülönböztethetők, akár egy ale vagy lager alapulva az élesztőre, amelyet az erjedéshez használnak.
Mindent elkezd az élesztővel
Ez az élesztő teszi a különbséget a sör és a lager között.
A fermentálótartály tetején kelnek az élesztőgombák. Általában 60-72 fokos hőmérsékleten fejlõdnek.
A lager élesztők sikeresebbek alacsonyabb hőmérsékleten (tipikusan 46-55 ° Fahrenheit), és közelebb flokkulálnak a fermentációs tartály aljára. A lager élesztők hajlamosak agresszívebb erjedésre , kevesebb maradék édességet és ízt hagyva hátulról, mint az ales.
A különbség azonban nem ér véget az élesztővel. A többi sörfőzés technikája ugyanolyan fontos, mint az élesztő.
Erjesztés után általában több mint egy hete marad. Az öregítési folyamatot általában 40-55 fokos fahéllal végezzük.
A lagerek sokkal hosszabb ideig érkeznek, jellemzően hónapokig. Ők is érlelődik sokkal alacsonyabb hőmérsékleten (32-45 fok Fahrenheit).
Ezt nevezik rétegzésnek és egy tisztább, tisztább sört hoz létre.
Breaking Down: Ale vs Lager
A két különböző típusú söröző , a hideg és a hatékony sör, a meleg és összetett sörfőzés folyamata nagyon különböző végtermékeket eredményez. Bár mindkettő a sör, a két olyan különböző, mint a vörös és a fehér borok .
A Lagers tiszta, frissítő sör, jellemzően könnyű aromával és ízzel. Mindig hidegek, és könnyen össze tudnak párosítani a különféle élelmiszerekkel.
Ales összetett, ízletes sör. Sokan közelebb kerülnek a szobahőmérséklethez, és gazdag aromákat és ízeket tartalmaznak. Bonyolultsága miatt a párosítás egy szelektívebb, de rendkívül kifizetődő feladat.
Hogyan tudhatom meg a különbséget?
Néha a sör és a lager közötti vonal nem olyan egyértelmű, mint az alkalmi söröző, és nem minden sörgyárnak van módja a címkén feltüntetni.
Ha többet szeretne megtudni mindegyikről, nézze meg ezeket az oldalakat az Ale és a Lager webhelyen. Itt több információ található az egyes sörök minden egyes fajtájáról, mint pl. A Pilsner, India sápadt sör, kemény, Hefe-weizen stb., Beleértve történelmüket és hagyományaikat, kóstolójegyeket és élelmiszer-párosításokat. homebrewer jegyzetei .
Népszerű Ales és Lagers
Ales
lager
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner