Történelem:
Meg lehet mondani, hogy a búza sör a mai napig létező legrégebbi stílus. Pontosabban, az árpa és a búzaszemek keveréke, az alacsony vagy nem létező komló jelenléte, a felhős megjelenés és a gyakran kiemelkedő élesztő íz, ez a főzés leginkább az első sör főzött. A búza sör azonban minden bizonnyal az egyik legrégebbi sör. Az eredeti búza sör, hefeweizen , Bajorországból származik, ahol a népszerűsége túlélte, amikor sok más német aleset a lágerek helyettesítenek.
Stíluspont:
A Reinheitsgebot , a német sörtisztasági törvény szerint a búzát a sör összetevõjeként tiltották. A stílus túlélte egy különleges rendeletet, amely lehetővé tette először a Degenbergerek királyi családját, majd később a Wittlesbachokat, hogy egyedül készítsék. A stílust királyi irányítás végül megdöntötte Georg Schneider, bár a búza sör megtermelésének joga továbbra is különleges szabály alól. Csak addig, amíg a 20. században kevésbé szigorú előírások vezetnek, a búza sörét általában megengedik.
Hozzávalók:
A különféle búza sör szinte bármit tartalmaz. A hagyományos bajor stílus legalább 50% malátabúzát tartalmaz - bár gyakran sokkal több, malátozott árpa, nemes komló, víz és élesztő. A felhasznált élesztő egy speciális sörtélesztő, amelyet kizárólag a búza sörben használnak, és amely nagyban hozzájárul a sör illatához és ízéhez. Belgium híres fehér sörei szintén tartalmazzák a búzát és a fűszereket.
Az amerikai sörték gyakran használnak rendszeres ale-élesztőt, és gyümölcsöt vagy más ízeket adnak a búzasörnek.
Kóstolási megjegyzések:
A hagyományos bajor Hefe Weizen felhős a búzából származó fehérjékből és a felfüggesztett élesztőből. Vastag, fehér és tartós fejjel rendelkezik. Az orr erős jeleket hordoz a banánról és a szegfűszegről. Az íz ugyanazt a banán- és szegfűszegi jellemzőt hordozza alig észrevehető komló keserűséggel.
A szájszag teljes és puha.
Párosítás:
A búza sör nagylelkű a párosításban, és általában minden élelmiszerhez illeszkedik.
Brewer's Stats:
Márkák próbálni:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir