Tanuld meg, hogyan számolhatod ki a csínját
A hazai sörfőzők sokat beszélnek a gravitációról. Nem ez a fajta gravitáció, amely megőrzi minket a Földön, hanem a sör receptjeinek súlyossága. Ez magában foglalja a sör fajsúlyát, eredeti gravitációját és végső súlyát.
A sörfõzõk a gravitációs folyamatot a sörfõzési folyamat során mérik annak becsléséhez, hogy hány cukor alkohollá alakítható. Végül ezeket a számításokat használják a sör végső szilárdságának meghatározására (alkoholtartalom vagy ABV).
Ebben a folyamatban döntő fontosságú a recept eredeti gravitációjának megértése. Ennek hiányában az ABV nem határozható meg.
Mi az eredeti gravitáció?
Az eredeti gravitáció (rövidítve: OG) a fermentáció előtt fermentálható és nem erjeszthető anyagok tömege. Ezek az anyagok gyakran azok a cukrok, amelyek az erjesztési folyamat során alkohollá alakulnak.
Az OG a sörfőnöknek az ötletet mutatja a végtermék potenciális alkoholtartalmáról. Az erjedés után, amikor az OG-t matematikailag összehasonlítjuk az FG-vel (Final Gravity), a pontos alkoholtartalom meghatározható.
Például a Kyle's Nut Brown ale-nak 1,054-es OG-értéke és 1,015 FG értéke 5,3% ABV volt.
Hogyan becsülje meg otthonát Brew's OG
Mielőtt egy OG-t kapna, egy hidrométerrel vagy hasonló eszközzel egy SG (specifikus gravitációs) értéket kell kapnia. Az SG összehasonlítja a sör (vagy sör) sűrűségét a víz sűrűségével.
A víz fajsúlya 1.000. Amikor hozzáadják a sört a gabonát, a sűrűség növekszik. Például egy rágónak 1,090-es SG-értéke lehet, ami azt jelenti, hogy 9% -kal nagyobb sűrűségű, mint a víz, és feltételezhető, hogy 9% cukrot tartalmaz.
Tipp: Az SG-t a főzési folyamat elején és végén használják. Van egy "eredeti fajsúlya" (OG) és egy "végleges fajsúlya" (FG). Végül a kettő közötti különbség az ABV-t adja.
Keresse meg PPG-jét
Amikor gabonát vagy maláta kivonatot vásárolsz egy sör recepthez , meg kell ismernie az egyes gabona PPG-besorolását (fontonkénti pont per gallon). A beszállítónak van ilyen információja, és online grafikonok állnak rendelkezésre a közönséges gabonák számára.
- A PPG 1 liter gabona vagy malátakivonat hozzáadásával 1 gallon vízhez és egy hidrométeres olvasáshoz.
- Az olvasás így fog kinézni: 1.034
- A PPG 34 (a hosszú matematika a Hydrometer olvasás x 1000 - 1000 - bár csak az utolsó két számjegyet használhatja).
Miután megvan a PPG-ja, kiszámíthatja az OG-t:
Eredeti gravitáció = a kivonat mennyisége x PPG / batch méret
A finomság hatékonyságát is figyelembe kell venni. A hatékonyságot az határozza meg, hogy mennyire alkalmas a berendezés és a sörfőzés folyamata a cukrokból a cukornádból a cukor / lazító folyamat során.
A valóságban az OG-számítás így néz ki, mert a homebrew-művelet 100% -os hatékonyságú (a legtöbb a 80% -os tartományban van).
Eredeti gravitáció = a kivonat mennyisége x PPG x hatékonyság / batch méret
OG és FG használata az ABV számításához
Homebrewers szeretnek rövidítéseket! Miután megszerezted az OG-ét, készítsd el sört és kitaláld az FG-jét, csak akkor itt az ideje számodra kiszámítani az ABV-jét.
A sör térfogatának kiszámítására szolgáló formula egyszerű, ha két gravitációs számot kap:
ABV = (((OG-FG) x 1,05) / FG) / 0,79
Ez a két szám továbbra is konzisztens marad az összes sör receptek között:
- 1,05 az etil-alkohol tömege
- .079 az etil-alkohol sűrűsége
Online sörkalkulátorok
Gondoltad, hogy a sörgyártás sok mathot igényel? Ez egy tudományos folyamat, és sok gondos számítást és tervezést igényel, de önnek nem kell a mathot magával csinálnia!
Az internet megnyitotta a beszélgetést az otthoni sörözőknek, és könnyebb, mint valaha, hogy segítséget kapjon a sör receptjéhez. A legtöbb hazai söröző megtalálja az online számológépek létfontosságú sikereit.
- Brewgr - Ez a weboldal nagyszerű erőforrás az összes olyan számítás megértéséhez, amire szüksége van a saját sör főzéséhez, és a Homebrew Recept Calculator könnyen kezelhető. Van egy nagyszerű gyűjtemény a bizonyított sör receptek felfedezni.