A bor és az étel párosítása már régóta szeretett élelmiszertevékenységet folytatott. A sör és az étel párosítása egy újabb jelenség, legalábbis az Európán kívüli országokban. A sörök szerelmesei olyan helyeken, mint Belgium, soha nem veszítették észre a nagyon természetes kapcsolatot, amelyet a sör szinte mindenféle étel mellett kínál.
Az Európán kívüli sör-reneszánsz újra megteremtette az érdeklődést a sör és az élelmiszer-párosítás terén az utóbbi években. Napjainkban ma már szinte mindennapos, hogy sörkínálatokat találnak a világ minden tájáról Bostontól Massachusettsig Sydney-be, Ausztráliába.
A sörrel való párosításnál fontos megjegyezni a három Cs-összehasonlítást, kontrasztot és tisztítást.
Az első C, összehasonlítás arra utal, hogy hasonló ízeket talál a sörben és az ételben. Például, ha pörkölt húsokat szolgál fel, egy száraz porter, rengeteg pirítós ízű ízekkel, nagyszerű társa lesz. Ha egy sörben és ételben ellentétes az ízek, akkor mindkettőben ízlést keresel, miközben különbözik egymástól, és dicsérheti egymást, és izgalmas párzást hozhat létre. Képzeld el például egy édes, gyümölcsdesszert párosított süteményt és a sűrű savanyú sört. És végül, a sör megtisztításának szempontja mindig fontos az élelmiszerekkel való kapcsolatában. Mindegyik sör bizonyos fokig megtisztítja a szájpadlást, de egyes stílusok hatékonyabbá teszik. Pilsner nagy tisztítószer. Pezsgő, és kellemes hoppy lager-csattanás az ital végén. Ez nagyszerű élményt jelent a zsíros ételekhez, például a kolbászhoz vagy a pizzához, mivel megtisztítja a szájüveget az egyes harapások között.
Bizonyos fokig az első két cs csokoládé is hasznos. Gondolj a kedvenc csokoládé ételére. A varázslatuknak talán van valami köze a hasonló vagy ellentétes ízekhez, amelyek összekeverednek, hogy több legyen, mint az alkatrészek összege. Sötét, keserű csokoládépárok ragyogóan édes gyümölcsökkel - ellentétes párosítással - míg az édes csokoládészirup jobban édes tejet tesz - összehasonlító párosítás.
Amikor a sör és a csokoládé párosításáról beszélünk, nyilvánvalóvá válik, hogy a változók majdnem végtelenekké válnak.
Egy remek hely egy lisztes csokoládé torta - sűrű, édes és sötét, csokoládévalósággal teli. Tálaljuk egy pint száraz vagy ír stout, és mind a három cs. A sötét, ízletes ízek szinte tökéletesen összehasonlítják a sötét csokoládét. A tortán lévő cukor édessége ellentétben van a sör keserűségével - minden egyes íz felemeli és kiemeli a másikat. Végül, a hideg, krémes fésű szépen megtisztítja a szájpadot minden harapás között.
A nagyon sötét csokoládé bár - legalább 80% kakaó - egy édes sör, mint a Leffe Blonde, kombinálja a keserű és édes párosodást a fején. A Blonde gazdag, édes ízei szelídítik az éles, keserű, szinte savas csokoládét. Ugyanakkor a csokoládé felemeli a fűszereket a sörből és összekeveredik velük egy teljesen új ízes élményért.
Fontolja meg a csokoládé és a sör párosításának pártját. Gyűjts össze hét vagy nyolc csokoládé ételt - még több és komoly bájos fáradtság kezdődik be - és annyi különböző sör. Menj a változatossághoz. Különböző csokoládéfajtákra összpontosíthat a tisztább élmény érdekében, de ez inkább korlátozó jellegű.
A csokoládé puding, a sütemény, a sütemény, sőt a moly "mindezek lehetnek ragyogó párosítási lehetőségek a sör számára. Ugyanúgy kísérletezzenek a sörválasztásaival is. Természetesen adj egy kicsit kettőt, de gondolkodj szélesebb körben. Gyűjts össze egy savanyú belga sört, egy IPA-t, egy lagert és bármi mást, ami megragadja a képzeletét. Tálaljuk vendégeinknek mind a csokoládé ételeket, mind a sört. Ösztönözze mindenkinek, hogy keresse kedvenc kombinációját.
Nincs helyes vagy rossz út a párosítani a sört és a csokoládét. Ahogy kísérletezel, találsz olyan párosításokat, amelyek jobban szereted, mint mások. Egyes kombinációk egyszerűen rossznak tűnnek. De mindenki új és váratlan ízeket hoz a sörből és a csokoládéból.