A ćesnica -nak vagy a szerb karácsonyi kenyérnek a receptje a tojással és a vajjal készül, ellentétben a böjt césnicával, amelyet valószínűleg karácsonykor szolgálnak fel, amikor hús vagy tejtermék nem engedélyezett. Ez a tészta azonban nem édes, és nem rendelkezik a bonyolult díszítéssel a szerkezeti tésztából, mint a Česnica díszes verziójában. A cesnica receptek közötti közös kapcsolat az ezüstérme sütve belül. Bárki megtalálja, szerencséje lesz a következő évben. Ezért hívják ezt a kenyeret Szerb pénzkenyérnek is.
Néhány családnál szokás szerint a kenyér tetejét díszítik olyan tésztadarabokkal, amelyek egy hölgynek vagy karriernek szimbolizálják az egyes családtagok búzáját egy gazdálkodó számára és a jólétért, egy tanár számára stb. Az egyik szerb karácsonyi hagyomány az, hogy amikor karácsonyi reggelen szolgálják fel, a kenyér szakadt - nem vágja sem a jelenlévők, sem a fogadó, aki egy darabot tart fenn a polozajniknak vagy az első látogatónak.
Amire szükséged lesz
- 1 csomag aktív száraz
- élesztő
- 2 csésze meleg víz, osztva
- 3 nagy tojás
- 1 teáskanál sót
- 1 evőkanál frissen préselt citromlevet
- 4 uncia (1 db) sózatlan vaj, lágyítva
- 5 1/2-6 csésze teljes lisztet
- 1 sterilezett ezüst érme
- Olaj a kenyér fogásához
Hogyan készítsünk
- Egy állványkeverőben vagy más nagy tálban tegye meg az élesztőt 1/2 csésze meleg vízben. Tojás, só, citromlé, vaj, és maradék 1 1/2 csésze meleg víz. Keverjük össze, amíg jól össze. Fokozatosan adjunk hozzá a lisztet, keverjük mindaddig, amíg jól be nem épül. A tésztahorog használatával gyúrjuk kb. 10 percig, vagy amíg sima (vagy kb. 15 perc kézzel).
- Tolja át a tésztát egy olajozott edénybe, egyszer fordult mindkét oldalra. Fedjük le és emeljük fel, amíg megduplázódik.
- Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra. Vegyünk egy 9x3 hüvelykes kerek tálat főzéshez. (A kicsi lassú tűzhely kőzetrésze egy jó serpenyő, amelyből a kenyeret sütjük, mert magas oldalai vannak.) Dobjuk le a tésztát, és fordítsuk ki az előkészített serpenyőbe. Az ezüst érmét (ne használd a rézt, mert a tészta zöld színűvé válik).
- A tészta tetejét keféljük egy kis olajjal, fedjük le, és hagyjuk emelkedni kb. 40 percig, vagy amíg nem egészen megduplázódott. Sütjük 1 órát, vagy amíg egy azonnal leolvasható hőmérő 190 F-et regisztrál. Kijön a serpenyőből, és teljesen hűljön le egy drótbetétre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 135 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 96 mg |
| Nátrium | 157 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 4 g |