Az indiai befolyásokkal és a dél-thaiföldi muzulmán közösségek körében népszerűen a Massaman curry valóban globális étel. Ez a vegetáriánus és a vegán változat az amerikai szakácsok számára egyszerűsödött, de még mindig megkülönböztetett a fűszerek egyedi kombinációjától: gyömbér, kurkuma, fahéj és egy kis cukor, és különösen a kínai öt fűszeres por. Igen, tudom, hogy furcsának hangzik, de próbáld ki, és nézd meg, nem tetszik-e annyira, mint én!
A hagyományos thai masamán curry összetevők csirke és burgonya, ezért a vegetáriánus változat seitanot használ, de ha zöldségeket szeretne hozzáadni, próbálja meg a baba kukoricát vagy a zöldborsót. Vagy a seitan helyett vegyen fel egy csirkepótlót a boltból. A Gardein egy népszerű márka, és a "Beyond Meat" csíkok szintén magas értékeléseket kapnak, de bármilyen vegetáriánus húspótló, amit szeret, finom, sima tofu is működik a seitan helyett.
A The Daily Vegan Planner engedélyével újranyomtatva.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál olajat
- 1 evőkanál kínai öt fűszeres por
- 1/2 teáskanál friss gyömbér, reszelt
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/4 teáskanál cayenne bors, vagy ízlés szerint
- 1 1/2 csésze kókusztej
- 1 pohár
- zöldség leves
- 2 burgonya aprítva
- 1 csésze
- seitan , apróra vágva
- 1 evőkanál mogyoróvaj
- 2 egész szegfűszeg
- 1 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál fahéjat
- 2 teáskanál barna cukrot
- 1/3 csésze mogyoró vagy kesudió (opcionális)
Hogyan készítsünk
Egy nagy serpenyőben vagy állományban, hűtsön öt fűszeres por, gyömbér, kurkuma és cayenne olajban egy percig, folyamatosan keverje, amíg illatos.
Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és adjunk hozzá kókusztejből és zöldséglevesből, keverés közben. Adjunk hozzá burgonyát, seitant, szegfűszeget és sót, fedjük le és főzzük 15-20 percig, alkalmanként kevergetve.
Fedjük fel, adjunk hozzá mogyoróvaj, fahéj, cukor és földimogyoró vagy kesudió, és melegítsük még egy percig.
Serve over rice (vagy egy másik főtt teljes gabona , ha tetszik).
Ha inkább egy vastagabb vegetáriánus Massaman curry-t szeretne feloldani, 1 evőkanál kukoricakeményítőt feloldott 3 evőkanál vizet, és hozzáadja a curryt, 2-3 percig forralva, amíg vastag.
Hat adagot tesz.
Táplálkozási információk, adagonként:
Kalória 305; Zsír 20 g
Fehérje 11 g
Nátrium 391 mg
Rost 1,8 g
Szénhidrát 25 g
Cukor 1,6 g, cink 1,1 mg, kalcium 56 mg, vas 2,8 mg
D-vitamin 0 mg, B12-vitamin 0 mg
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 280 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 159 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 6 g |