A seitan definíciója: Bár a búzából készül, a seitan kevés közös a liszttel vagy a kenyérrel. Az úgynevezett "búzahús", "búzaprotein", "búzaglutén" vagy egyszerűen "glutén", a seitan meglepően hasonlít a hús megjelenésének és textúrájának, főtt hús helyettesítésének köszönhetően.
A Seitan fehérje is magas, így a vegetáriánusok és a vegánok népszerű fehérje forrása . Az ázsiai éttermek gyakran használják a seitant mint vegetáriánus csalóhúst, és a seitan is számos kereskedelmi forgalomban kapható termék, például a Tofurky deli-szeletek és más vegetáriánus húspótlók alapja.
Hasonlóan ahhoz, ahogyan a tofu néha vegetáriánus főzéshez használják, sok vegetáriánus és vegán recept felszívja a seitant mint húspótlót, mint például a seitan stir-fry vagy grillezett seitan .
Mit keres a Seitan?
A Seitan sokféle ízű lehet, ugyanúgy, mintha a csirke forró és fűszeres lehet, mint a csirkeszárnyak (lásd: Seitan forró szárny receptek ), vagy egy zamatos indiai vagy thai curry (lásd: Seitan Massaman curry recept ). Sima ízű, kissé enyhe, valószínűleg közel egy kicsit csípős csirke vagy portobello gomba.
Azonban az igazi ok, hogy a seitan annyira népszerű, mint az íze, különösen textúrája miatt, különösen más alternatívákhoz hasonlóan, mint például a tofu vagy a tempeh, amelyek valójában nem rendelkeznek "húsos" textúrával.
Hol találhatom meg a Seitant?
A Seitan-t kézzel készíthetjük teljes egészében búzából készült liszttel (amely nagyon munkaigényes folyamat) vagy életképes búzaglutén (ami sokkal egyszerűbb folyamat), és a keményítőt a búzában öblítik ki, így magas fehérje-glutént mögött.
Bár nem olyan gyakori, mint a tofu , a seitan gyorsan növekszik népszerűségét, különösen a vegetáriánus éttermekben, mivel képes a húst és a hús ízét felvenni. A vegetáriánus szendvicsek húspótlójaként vékonyra szeletelték, szopós és zamatos szárnyakká vagy "bordákká" alakulva, és alkalmanként vegetáriánus pizzaként láttam.
Az ázsiai éttermekben gyakran csak "gluten" néven hívják a menüt.
Az elkészített seitan megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban, általában a tofu értékesítéséhez hasonló kádban, vagy néha zárt műanyagban egy dobozban, de mindig a hűtött részen vagy esetenként a fagyasztott élelmiszerekkel, vagy kipróbálhatja sajátját.
Hogyan kell Cook Seitan?
Miután elkészítette a seitant (vagy megvásárolta), a seitan-t mindig valamilyen módon főzni kell, hogy finom vegetáriánus vagy vegán étkezéssé válhasson. A tamari , szójaszósz, vagy az us shoyu sütése egy gyors módja annak, hogy gyorsan elkészítsük a seitan-jukat, és egy kis curryporral simogassam, és táplálék-élesztővel töltsem le, ha nem vagyok csinál valami finomságot vele.
Több ötletre van szüksége? A Seitan nagyszerű egy kültéri grillsütőn vagy egy fedett grill serpenyőben - csak ürítsen meg néhány grillszósszal és melegítse fel. Dobjon néhány seitant a serpenyőbe, hogy megkönnyebbüljön, mielőtt felveszi a zöldségeket, hogy megkönnyítse a zöldséget, keverje hozzá mindenféle thaiföldi curry-t vagy igazán vegetáriánus curry receptet , vagy adj hozzá biteket leveshez vagy pörkölthez növényalapú fehérje lökés.
Több ötletre van szüksége? Nézze meg néhányat a fenti szita receptekből, hogy ötleteket kapjon.
Minden vegetáriánus, és a legtöbbjük vegán is.