A kulináris művészetekben a fondant szó utalhat a cukor alapú paszták egyikére, amelyek sütemények, sütemények és édességek készítéséhez és díszítéséhez használhatók.
Mi a Fondant Icing?
Öntött fondant, vagy fondant jegesedés egy édes, krémes paszta, amely töltelékként vagy jegesedésre használható süteményekhez, mint például az éclairek és a napóleonok. A forrasztott fondant egyszerűen a cukor, a lerövidítés és a víz kombinálásával lehet előállítani. Ne felejtsük el, hogy a nagy arányú lerövidítés további krémességet kölcsönöz a fondant jegesedésnek. Egyes receptekhez kukoricaszirupot vagy glükózt is fel kell hívni.
Hogyan készült a Fondant
Először is, a lecsökkentés megolvadt, ami mikrohullámú sütőben mikrohullámú, biztonságos edényben, a kívánt ízesítő összetevők mellett megtörténhet. Ezután a cukrászok keverednek, majd sok víz szükséges a megfelelő konzisztencia eléréséhez. Akkor csak a melegítés kérdése és ismételt keverése, amíg a fondant jegesedés nem túl fáradt vagy túlságosan durva. További cukor segíthet megvastagodni, és a víz segíthet a vékonyításnak, amíg nem önthető.
Miután főzött, hűtött és kevert, fondant lehet használni a cukorkák készítésére , vagy lehet hígítani, és vagy öntött sütik és más sült termékek, vagy a tételek be lehet mártott a fondant. Ha a fondantba beolvasztja a tételeket, győződjön meg róla, hogy a táplálékot vagy a csomagolást megelőzően teljesen megszáradt egy drótkeretes hűtőrácsban. Ez lehetővé teszi a fondant számára, hogy száraz legyen, és megakadályozza az elkenődést.
Mi hengerelt Fondant?
A hengerelt fondant majdnem olyan, mint egy nagyon édes tészta.
Mint öntött fondant, a hengerelt fondant cukrászból, cukorból , kukoricaszirupból és vízből készítik. Azonban, hogy hengerelt fondant készítsen, hozzá kell adnia a glicerint, a lerövidítést és valamilyen zselatint is. A zselatint egy kettős kazán fölött megolvasztják, és a kukoricaszirupot és a glicerint összekeverik. Ha a színezőanyag hozzáadásra kerül, akkor itt is megy.
A folyékony összetevőket ezután a cukrászati cukorba keverjük, nagyjából ugyanúgy, ahogyan a tojást hozzáadjuk a liszthez, hogy friss tésztát készítsünk.
A beégetés után a fondant kenyérsütéshez hasonlóan gyúrjuk, majd lapos lapokká alakítjuk, amelyeket később színezhetünk és használhatunk a sütemények díszítésére. A hengerelt fondant nem főzött, és általában kevésbé ízletes, mint az öntött fondant, bár a sütemények szép, sima megjelenésűek.
A kreativitás megszerzése a Fondanttal
Ha jól érezzük magunkat a fondant készítés alapjaival kapcsolatban, számos módja van arra, hogy a fondant munkáját a következő szintre emeljük, és kreatívabbá váljunk a sült árukkal. Néhány ötlet:
- A fondant színezése. A legjobb, ha speciális gél színt használsz, hogy színesítsd a fondant. A zselé színei kézműves és sütési üzletekben találhatók. A rendszeres élelmiszernek köszönhetően a fondant nagyon tapad és nehéz dolgozni
- Legyen fondant szirmok . A fondant szirmok igazi virágszirmok, és gyönyörű kiegészítők lehetnek a sütemények és a cupcakes számára.
- Használja csillámpor a kész fondant, hogy egy csillogás és kifinomultság egy házi készítésű desszert. Csillogó por , csillogó díszítő por, csillogást és ragyogást ad a desszerthez.