A Soufflé a francia konyha egyik klasszikusa, de sokan félnek attól, hogy az összeomlásból való félelem miatt érzékeny és könnyen tönkretették. Bizonyosan finom, de nem olyan nehéz. Kövesse ezeket a néhány tippet, hogy hogyan lehet a tökéletes szeszélyt.
Ez a fehér csokoládé soufflé recept könnyű és tágas, és lenyűgöző különleges alkalomra ad lehetőséget. Használjon piros bogyókat és citrusféléket, amelyek egyaránt harmonizálnak a fehér csokoládéval, akár friss gyümölcs körettel vagy mártással. Ha egy téli szünetben szolgálja fel, győződjön meg róla, hogy növeli a soufflé havas hegyi hatását a cukrászati cukor bőkezű megsemmisítésével.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze és 1 evőkanál cukor (granulált, osztott)
- 5 evőkanál összkomfortú lisztet
- 1/4 teáskanál sót
- 5 dkg fehér csokoládé (apróra vágva)
- 3 nagy tojássárgája (szobahőmérséklet)
- 6 nagy tojásfehérje (szobahőmérséklet)
- 1/4 teáskanál krém tatár
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 csésze vaj
- Porlasztás: porcukor
- Díszítsük: friss málna
Hogyan készítsünk
Hogyan készítsünk egy fehér csokoládé-soufflé-t:
Melegítsük elő a sütőt 375 fokosra. Tegyen egy nagy soufflé-csészét és szórja meg 1/4-es csésze granulált cukorral; tegye félre a kész edényt. Keverjük össze a sót, minden célra szolgáló lisztet, és maradjunk 1/4 csésze és 1 evőkanál cukor; a keveréket félretesszük.
A fehércsokoládé darabokat megolvadt egy hőálló edényben vagy kettős kazánban, alig forogni kezdve a vizet, folyamatosan kevergetve a csokoládét, hogy elkerülje az égetést.
(Még egy kis túlfűtött csokoládé is tönkreteszi a teljes receptet.) Miután a csokoládé megolvadt, távolítsa el a tálat a hőtől, és keverje bele a tojássárgáját, amíg a keveréket alaposan össze nem keverik.
Egy külön tálban, közepesen nagy sebességgel verjék meg a tojásfehérjét a tatárkrémmel, amíg puha fényes csúcsokat nem kapnak. Folytassa a tojásfehérjét nagy sebességgel verte, hozzáadja a vaníliát, majd fokozatosan hozzáadja a só-liszt-cukor kombinációt, amíg a tojásfehérje nem tartja a merev fényes csúcsokat.
Óvatosan keverje a tojásfehérje 1/3-át a csokoládékeverékbe, majd gondosan hajtsa be a maradék tojásfehérjét. A csokoládékeveréknek egyenletesen színezettnek és könnyűnek és habzónak kell lennie, tojásfehér csíkok vagy marbling nélkül.
Keverjük fel a felszeletelt edényt az elkészített edénybe, és hagyjuk pihenni, fedjük le, akár 30 percig, vagy 25-30 percig süsse le (valamivel hosszabb, nagy magasságban), amíg a felhordó füstös külsővel fel nem emelkedik. Szükség esetén tálaljuk a felszeletelt porcukorral.
Ha úgy találja, hogy élvezi a szeszélyt, próbáljon ki néhány ilyen klasszikus francia receptet.
Klasszikus francia citromos bazsalikomos recept
Ez a fehér csokoládé soufflé recept 6 adagot tartalmaz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 476 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 196 mg |
| Nátrium | 383 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 12 g |