Görög pastitsio és változatai
A Pastitsio egy krémes, sajtos, sült tészta étel, amit néha görög lasagna-nak hívnak. Mindkettő sült tészta ételek, de a pastitsio hagyományosan nagy, csőszerű tésztával készült, mint a bucatini vagy a penne, nem pedig a lasagna tészta. A Bucatini hosszú, karcsú és üreges tészta, olyan, mint egy tésztából készült itatószalma.
A Pastitsio egy hús és paradicsomos mártással ötvözi a tésztát, és egy vastag béchamel mártással teli - kifejezett bā-shə-mel.
A név származik a "pasztikus", amely lazán fordul a "hodgepodge".
Hogyan készítsünk Pastitsio-t
Ez az egyik olyan étel, amely könnyű márkázni, mint a sajátját - a mennyiségek és összetevők áthelyezhetők a család ízlésének megfelelően. Helyettesítse a béchamel mornay mártást, vagy adj hozzá szeletelt hagymát a paradicsomszószhoz. Használjon tésztaruhákat penne helyett.
A vörös szósz lehet a családban generációkon átesett recept, vagy hagyományos paradicsom, vörösbor, darált fokhagyma, egy kis fahéj, kakukkfű és oregánó segítségével készíthet egy standard mártást - és ne felejtse el a választott húst , amelyet össze kell morzsolni vagy aprítani. A bolognai mártás nagyon jól működik ezen a tálban, bár a hagyományos görög séfek gyakran nem használják fel a gyógynövények vagy fűszerek használatát, így a pastitsio egyedül állhat.
Ez nem bonyolult étel. Csak felforraljuk a tésztát, majd a vörös mártást és a béchamelt. Fektess mindent egy sütőedénybe, ahogyan lasagna és kb. Egy órán keresztül 350 ° C-on süt.
Hagyja, hogy a pastitsio kb. 10 perccel tálalás előtt álljon le és álljon le.
Béchamel szósz
A béchamel-szósszal egy meglehetősen standard változata 1/2 csésze vajat, 2/3 csésze lisztet, 1/2 teáskanál sót, 1/4 teáskanál fekete borsot, 4 csésze tejet és 2 nagy tojást. Megolvasztjuk a vajat és habverővel a lisztet, sót és borsot.
Adja hozzá a tejet kis adagokban, még mindig sütögetve, és az elegyet 1-2 percig forraljuk, folyamatos keverés közben, amíg sűrűsödik. Adjunk hozzá egy keveset a keverékből a tojásokhoz, és mindkettőt összeráncoljuk, majd hozzáadjuk a tojásos keveréket a serpenyőbe. Ott van - egy klasszikus béchamel mártással, amely a túlteljesít. Ha tetszik, megszórja a sajtot, vagy adj hozzá egy kis parmezánt vagy szerecsendiót a száraz béchamel összetevőkhöz.
Variációk
A Pastitsio egy nagyon népszerű étel Cipruson is, ahol gyakran sertéshúst használnak, nem pedig marhahúst és haloumi sajtot, mint béchamelt. Az egyiptomiaknak saját változata van a pastitsio-nak, amit macaroni béchamelnek neveznek. Egyes görög változatok helyettesítik a marhahús bárányt .
A pastitsio modern verziója néha zöldre készteti a keveréket - adj hozzá fél csésze spenótot, borsót vagy zöldbabot.
Javaslatok megjelenítése
A Pastitsio egy csodálatos, egyszemélyes étkezést tesz lehetővé - sőt, görög kényelmes ételnek hívják. Adjon hozzá salátát és néhány ropogós kenyeret, és az étel teljes!
A Pastitsio remek módja a maradék tészták használatának, és valójában nagyszerű maradványokat eredményez. Néhány görögök esküsznek, hogy a második napon még finomabb.