Hogyan kell a Mahlabot használni és hogyan kell tárolni és használni?
A Mahlab, néha a Mayleb szórvány, egy kis, vad cseresznyefa a St. Lucy cseresznye. Ezt általában a görög főzésben használják, és erősen használják a közel-keleti ételeket is. A cseresznye- őrleményeket étkezésszerű anyagként őröljük.
Maga a cseresznye is Iránból származik. Mint a többi cseresznye fajta, a mahlab fa kellemes és aromás illatú, tavasszal, amikor a fa virágai teljesen virágzik.
Fizikai jellemzők
A Mahlab lyukak 5-7 mm hosszúak, körülbelül 1/4 inch-esek vagy annál kisebbek. Csillogó vagy bézs színűek, hasonló formájúak egy kis mogyoróhoz. Rózsaszín illatú és keserű mandula / cseresznye ízük van.
Hol lehet megvásárolni a Mahlabot?
A mahlab magok összegyűjtése és feldolgozása meglehetősen munkaigényes, még a jelenlegi időkben is. Minden gödröt meg kell száradni és meg kell szakítani, hogy belépjen egy apró kernelbe. Emiatt és a mezőgazdasági termelőknek fizetett piaci árak drasztikus csökkenése miatt a mahlab termékek nem annyira bőségesek, mint az 1970-es és 1980-as években.
A Mahlab por néha elérhető az Egyesült Államok nagyobb piacain, és gyakran megtalálható a különleges élelmiszerekben, amelyek ellátják a mediterrán és / vagy a közel-keleti konyhákat, különösen a húsvét körül. A földi mahlab online is elérhető. Lehet, hogy a "St. Lucie cseresznyevirág", "St. Lucy cseresznyevirág" vagy "cserjés kövek".
Ha nem találja meg a földi terméket, akkor lehet, hogy megvásárolhatja a gödrök egészét bizonyos speciális piacokon.
Magukkal csiszolhatja őket egy habarccsal és egy törmelékkel. Az élelmiszer-feldolgozó használata nem ajánlott.
A Mahlab fákat gyakran használják oltóállományként más fajta cseresznyefáknak az Egyesült Államokban
A Mahlab használata
A Mahlab legelterjedtebb a sütésnél. Ízesítőként szolgál a tsoureki típusú édes kenyérben, amelyet hagyományosan a karácsonykor és húsvétkor Görögországban és a török kahvalti corekleri-ban készítettek.
Ha egy új, bonyolult ételhez akarsz kipróbálni, próbálj ki egy csésze liszthez egy teáskanálnyi ételt más tortákban vagy cukrászsüteményekben. Mahlab sokat hasonlít a szerecsendióra - egy kicsit hosszú utat megy. Így ízletes lesz a konyhád szaga.
Mahlab is jól illeszkedik bizonyos húsokhoz. Használja a bárány vagy a sertés marinádjában. A finom, gazdag íze jól illeszkedik a tejtermékekhez, például a sajthoz, és a rizspuding receptekhez használják.
Mahlab tárolása
Ha elég szerencsés ahhoz, hogy a kezét a mahlab porra kapja, ne habozzon túl sokáig, mielőtt használná. Nagyon gyorsan elszállhat, mert végül is magvakból készült. Ez nem olyan fűszer, amelyet meg akarsz vásárolni, és várni kell, hogy főzzön vele, amikor a késztetés megüti, hogy süsse valamit, bár növelheti annak élettartamát, hogy lezárja egy légmentesen záró edényben egy pamut golyóval és tartva hűteni.
helyettesítő termékek
A földi kínai mandulák, szárított sárgabarackkék, földi édesköménymagok vagy kardamom helyettesíthetik a mahlabot, ha nem tudják megragadni a kezét az igazi foglalkozáson. Alternatív megoldásként egy 2 hüvelykes fahéjpálcát őrölhet össze három egész szegfűvel és egy babérlevélrel.
Görög név és kiejtés
Mahlepi, μαχλέπι görögül és kiejtett mah-LEH-pee