Mit kell tudni a görög stifatho gyöngyhagymával?
Stifatho ( στιφάδο) - néha tönköly szeletelt - görög pörkölt étel. A szó " stufado " -ból származik, amelyet a velenceiek a 13. században Görögországba szállítottak Konstantinápoly bukása és az oszmán invázió előtt. A kényelmes ételek görög változata - meleg, töltő és kielégítő.
Hogyan készült a Stifatho
A Stifatho ételeket könnyű felismerni, mert hagymát tartalmaznak - sok hagymát.
Az egész kis kazán vagy gyöngy hagyma a leggyakrabban használt, de a nagyobb hagyma is működik. A hagymák mennyisége gyakran egyenlő a fő összetevővel.
A Stifatho hús, baromfi, tenger gyümölcsei, vad vagy más zöldség, mint a központi összetevő. A nyúl közös görög kedvence. A hagyma, a paradicsom, a bor vagy az ecet, valamint a fűszerek - gyakran fahéjat és szegfűszegeket is beleértve - ízes bázist hoznak létre. Könnyen szabhatja meg ezt az edényt a saját preferenciáihoz azáltal, hogy hozzáadja vagy elhagyja a többi összetevőt, kivéve a hagymát. Ha hagymás-fóbikus vagy, ez az étel nem az Ön számára, de egyébként szabadon kísérletezhet.
A stifatho régebbi változatai nem tartalmazzák a paradicsomot, mert a paradicsom nem jelent meg Görögországban az amerikai felfedezések után. A Stifatho ételek tartalmazhatnak gyümölcsöket, dióféléket és a zöldségek széles választékát is. A Stifatho- t általában a tűzhelyen készítik, de néhány változtatás lehetséges a sütőben.
Stovetop Stifatho
A stifatho tűzhelyes változatát különösen könnyű előkészíteni. Barna a választott húst egy kis vajban vagy olajban egy nagy edényben. A maradék összetevőkre bontsd, fordítsd el a hőt alacsonyra és sétálj le, szó szerint órákig. A legtöbb verzió nem igényli, hogy időszakosan vagy más módon felkavarja a teremtést.
Ha a modern stifathóval akarsz menni, nyugodtan használja a lassú tűzhelyet. A Stifathót nem történelmileg csinálták így, de a technológia nem nélkülözi az előnyeit. A lassú főzés több mint egy órát húzza a húsát a tűzhelyen, de a sütési folyamat során kicsit később hozzá kell adni a hagymát, hogy ne váljanak túlságosan lustavá. Főzze magasra 5-7 óra, vagy alacsony, akár 11 óra.
Néhány tipp
A kazánhagymákat nem kell feltétlenül hámozni, mielőtt hozzáadnák őket. Forraljuk őket két rövid percig, majd merítsük őket egy jeges vízfürdőbe. Le tudja vágni az alját, és a bőr csúszni fog egy ujjával.
Ez az egyik olyan étel, amely a korral, vagy legalábbis egy kis korral jobb lesz. Főzzük, hűtsük le és melegítsük fel a sztifátót másnap. Sokan esküsznek, hogy még jobb a második napon, miután az ízeknek több ideje volt ahhoz, hogy összeolvadjanak.
A Stifathót gyakran barna, tojásos tészta vagy vastag, ropogós kenyér szolgálja fel .